Ev Yapımı Şarap Yaşlandırma

Şarap yapımı uzun zamandır birçok insanın tutkusu olmuştur. Aslında, kanıtlar şarap yapımının 8.000 yıldan fazla süredir gerçekleştiğini desteklemektedir. Ticari şarap yapımının tanıtılmasıyla, bir zamanlar ev yapımı bir ürün olan şey, kaliteli şarapların seri üretimi ile hızla gölgede kaldı. Geniş şarap mevcudiyetine rağmen, birçok kişi kendi şaraplarını yapmayı tercih eder. Ev yapımı şarap birçok şarap meraklısı için bir hobi haline gelmiştir; kitlerden veya tamamen sıfırdan şarap yapıyorlar. Ev yapımı şarap yapım sürecindeki en önemli adımlardan biri şarabın yaşlanmasıdır. Yaşlanan şarap, lezzetlerin olgunlaşmasına izin verir, lezzetleri yuvarlar, böylece keskin lezzet notaları olmaz ve tanenlerin gücünü ve acılığını azaltır. Ev yapımı şaraplar, şişelentikten sonra yaşlanmak için en az 4 haftaya ihtiyaç duyar.
Kaliteli şarap malzemeleri kullanın.
  • Şarap yaşlanma sürecinin iyi olmasını sağlamanın ilk adımı şarabı kaliteli malzemeler kullanarak yapmaktır. Kaynamış su, kaliteli üzüm ve diğer yüksek kaliteli malzemelerin kullanılması, kaliteli bir ev yapımı şarap yapmak için gereklidir. Ne kadar kaliteli şarap yaparsanız o kadar iyi yaşlanır.
Doğru şişeleri kullanın.
  • Kırmızı veya gül şaraplarının koyu renkli şişelerde saklanması gerekir; aksi halde şarap rengi bozulabilir. Ev yapımı kırmızı şaraplar, bir tatlı şarabı ise 18 aya kadar veya daha uzun süre saklanabilir. Şarap yaşlanmak için de uygun şekilde sterilize edilmiş ve kapatılmış şişeler gereklidir.
Sıcaklığı kontrol edin.
  • Ev yapımı şaraplar, şarabın çok daha uzun süre fıçılarda saklandığı şarap imalathanelerinde yapılanlarla aynı kurallara uymaz. Şişelenince, ev yapımı şarabınız 10 ila 15 derece C (50 ila 60 F) arasında saklanmalıdır. Tutarlı bir sıcaklığı korumak anahtardır; dalgalanan sıcaklıklar şarabın lezzetini bozabilir, aromasını kaybedebilir ve vermek istediğiniz özel lezzet notları kaybolabilir.
Şişenin konumunu düşünün.
  • Uzmanlar, şişenin yaşlanma için nasıl saklanması gerektiği konusunda hemfikir değil. Bazı uzmanlar, dik bir şişenin kalıntı tortuların dibe düşmesine izin vereceğini söylerken, diğerleri özellikle şişenin tıkanması durumunda bir şişenin en iyisi olduğunu iddia ediyor. Mantarın kurumasını önlemek için biraz nem gerekir, ancak yan tarafında bile mantarın bir ucu daha az neme maruz kalacaktır. Çok daha kolay erişilebilecekleri ve daha az depolama alanı alacakları için çok sayıda şişe yanlarında en iyi şekilde saklanır. Ancak köpüklü şaraplar ve şampanya dik olarak saklanmalıdır, çünkü sıkışmış karbonik gaz kabarcığı oksijene maruz kaldığı için içeriğin bozulmasını önler.
Nemi kontrol edin.
  • Mantarlarla kapatılmış şarap şişeleri, nem kontrollü bir ortamda saklanmasını gerektirir. Yüzde 55-75 nem seviyeleri, mantarın kurumasını ve büzülmesini önleyecektir. Mantar küçülürse, şarap sızabilir ve oksijen içeri girebilir ve şarabın bozulmasına neden olabilir.
Şarabı evde saklayın.
  • Evlerin çoğunda yıl boyunca serin ve nemli kalan yeraltı şarap mahzenleri yoktur. Bununla birlikte, satın alabileceğiniz şarap saklama dolapları vardır. Seçtiğiniz nem ve sıcaklık seviyesini korumak için ayarlanabilirler. Çoğu ev yapımı beyaz şarabın tadını şişeden çıkardıktan hemen sonra çıkarabilirsiniz, bu nedenle uzun süreli depolama gerekli değildir. Pahalı şaraplar veya korumak istediğiniz partiler evde düzgün bir şekilde saklanmalıdır.
Şarabı tesis dışında saklayın.
  • Bazı şirketler şarap deposu sunmaktadır. Bu tesisler, optimum şarap depolaması için nem ve sıcaklık kontrollüdür. Bazı şarapçılık malzemeleri satan mağazalar depolama olanakları sunmaktadır.
Yabanmersini şarabı yaptık ve mason kavanozlarına koyduk, hala bira gibi görünüyorlar. Onları nasıl saklarız? Kapaklar kabarık görünüyor.
Çok dikkatli bir şekilde onları patlayacaklarsa kimsenin yaralanmayacağı bir yere koyun. Mason kavanozları, aşırı basıncı işlemek için tasarlanmamıştır, sadece konserve için mühürlemek için yeterlidir. Şarap şişeleri bir sebepten dolayı kalın. Açarken kişisel koruyucu giysiler giyin. Basınç açılmasını çok zorlaştırabilir.
Ev yapımı şarap yapmak için mağazadan üzüm suyu kullanabilir miyim?
Evet! % 100 saf üzüm suyu olduğundan ve askorbik asit (C vitamini) dışında hiçbir katkı maddesi içermediğinden emin olun. Ayrıca başka herhangi bir% 100 meyve suyu kullanabilirsiniz.
Şarabınız düzgün yaşlanmazsa ve açtığınızda "kapalı" veya sirke kokuyorsa, içmeyin çünkü tadını çıkarmayacaksınız. Bunun yerine, neyin yanlış gittiğini anlamaya çalışın ve şişeyi boşaltın. Ya da, çok fazla asma olmaması koşuluyla, en sevdiğiniz güveç tarifine ekleyin.
l-groop.com © 2020