Doğru Un Nasıl Seçilir

Un, bir toz haline ince öğütülmüş bir tahıl tanesidir. Buğday unu, Batı mutfağında en yaygın olanıdır, ancak mısır yapmak için mısır, pirinç, arpa ve yulaf da dahil olmak üzere birçok tahıl da kullanılabilir. Buğday unu arasında bile dikkate değer bir çeşitlilik vardır: kendi kendine yükselen, çok amaçlı, kek unu, pasta unu ve ekmek unu. Hangileri hangileri? Özel unlara mı ihtiyacınız var? Ne zaman değiştirebilirsin? Öğrenmek için okumaya devam edin.
Tarifte "un" kelimesini çevreleyen teknik özelliklere veya değiştiricilere dikkat edin. "Un" mu çağırıyor yoksa kek unu, ekmek unu veya özel bir şey mi gerektiriyor?
Tarifin geri kalanını okuyun. Hazırlayacağınız her şeyde unun rolünü anlamaya çalışın. İşte aranacak bazı şeyler.
  • Tarif esas olarak bir maya ekmeği mi? Mayayı birincil mayalama (yükselen) ajan olarak kullanıyor mu? Maya ekmek tarifleri genellikle çok fazla yoğurma ve yükselme içerir.
  • Tarifte maya olarak esas olarak kabartma tozu, kabartma tozu veya tartar kremi kullanılıyor mu?
  • Tarif, bir sos veya çorba için koyulaştırıcı ajan olarak un kullanıyor mu?
  • Tarif, bir un karışımı, diğer tahıllardan yapılan unlar veya ek nişasta kaynakları (pişmiş patates veya yulaf ezmesi gibi) gerektiriyor mu?
  • Tarif, tahılın tahıl veya kepek gibi sadece belirli bir bölümünü mi gerektiriyor?
Tam tahıllı un ile rafine un arasında ayrım yapın.
Dünyadaki ilk üç un (en yaygın) çok amaçlı un, ekmek unu ve kek unudur. Bu şekilde düşünün, çok amaçlı çok rafine, peşinde olduğunuz şeyi alacaksınız, ancak her zaman adında olduğu gibi kullanılmıyor. Ekmek unu kullanıldığında önemli ölçüde chewy ve ekmekte kullanmak en iyisidir çünkü çok fazla protein verir. Kek unu çok az proteine ​​sahiptir ve çoğunlukla çok amaçlı daha hafif bir un kullanmanız gerektiğinde ve birçok farklı türde hakkında bilmeniz gereken hemen hemen her şeyde çok sayıda tatlıda kullanılır. [1]
Bitirdi.
Hindistan'da waffle yapmak için un nedir?
Koi bhi un chal jayega en iyisidir!
Kızartmada çok amaçlı un yerine kendi kendine yükselen un kullanabilir miyim?
Evet, ancak düzenli çok amaçlı kullanırsanız en iyisidir, çünkü içinde yükselen ajan yoktur.
l-groop.com © 2020