İstiridye Nasıl Pişirilir

19. yüzyılın başlarında istiridye çoğunlukla işçi sınıfı bireyleri tarafından yaygın olarak tüketildi. Talepleri büyüdükçe, istiridye yatakları kurumaya başladı ve bu çift kabukluların fiyatları yükselmeye devam etti. Bugün, istiridye yüksek kaliteli bir gıda olarak kabul edilir. İstiridye çeşitlerinin çoğu tüketilebilir ve birçok çeşit çiğ veya "yarım kabukta" yenebilir. Genel olarak, daha küçük istiridye çiğ olarak servis edilirken, Pasifik istiridye gibi daha büyük çeşitler pişmiş tariflerde kullanılır. İstiridye buğulama, kavrulmuş veya ızgara olabilir ve özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nin güney kesimlerinde yaygın olarak kızartılır. Aşağıdakiler istiridye için en yaygın pişirme yöntemlerinden birkaçıdır.

Buharda İstiridye

Buharda İstiridye
İstiridyeleri buharda pişirmek için hazırlayın. Tüm kiri temizlemek için kabukların dışını soğuk, akan suyun altında bir fırça ile fırçalayın. Ölü veya tehlikeye atılmış bir istiridye belirtisi olduğu için açık veya çatlak kabukları atın.
  • İstiridyelerinizi yemeden çok önce yıkamayın. İstiridyelerinizi buharda pişirmeyi planlamanızdan saatler önce yıkamak onları öldürebilir: Klor gibi kimyasallar ve kurşun gibi zehirler, istiridyelerinizin normalde olduğundan daha az taze olmasına neden olabilir.
Buharda İstiridye
Buharlama sıvısını hazırlayın. Bir tencereye 2 inç (5.06 cm) su dökün. Biraz lezzet ve aroma için suya yarım bardak bira veya bir bardak şarap ekleyin. İstiridye tutmak için tencereye metal bir buharlı tepsi veya kevgir yerleştirin. İstiridyeleri tepsiye veya kevgir üzerine yerleştirin. Buharlama sıvısını kaynatın ve tencereyi bir kapakla kapatın.
Buharda İstiridye
İstiridye yaklaşık 5 dakika buharda pişirilir. Brülörü orta-yüksek seviyeye getirin ve istiridyelerin 5 ila 10 dakika - orta pişmiş bir istiridye için 5 dakika, iyi yapılmış bir istiridye için 10 dakika buhar yapmasına izin verin. Bu noktada, istiridye çoğunun açılmış olması gerekir. Açılmayan istiridyeleri atın.
Buharda İstiridye
Alternatif olarak, bir ızgarada kızartma tenceresinde buhar istiridye. İstiridyelerinizi biraz su ile doldurulmuş eski bir kavurma kabına eşit olarak yerleştirin. Brülörünüzü orta-yüksek ısıya ayarlayın, ızgarayı örtün ve 5-10 dakika pişirin.
  • İstiridye kabukları açıldığında yapılır. Pişirme işlemi sırasında açılmayan istiridyeleri atın.

İstiridye Kavurma

İstiridye Kavurma
İstiridye ızgara için hazırlayın. Tüm kiri temizlemek için kabukların dışını soğuk, akan suyun altında bir fırça ile fırçalayın. Açık veya çatlamış mermileri atın. İstiridye su altında kısa bir süre bekletin ve sonra tahliye ederken sudan çıkarın.
İstiridye Kavurma
Izgarayı hazırlayın. Kömür ızgarası veya gaz ızgarası kullanın. Izgarayı orta derecede yüksek bir ısıya getirin. İstiridyeleri ızgaraya, düz tarafı ızgaraya yerleştirin.
İstiridye Kavurma
İstiridyeleri tamamen mi yoksa yarım kabukta mı pişireceğinize karar verin. Yöntemde çok az fark olsa da, istiridyelerinizi nasıl pişireceğiniz, istiridyelerinizi önceden baharatlamak veya gulletinizi yere koymadan hemen önce onları mevsimsiz bırakmak isteyip istemediğinize bağlı olacaktır. İstiridyelerinizi önceden baharatlamak istiyorsanız, onları mahvetmek en iyi bahistir. Onları pişirdikten sonra baharatlandırmayı tercih ederseniz veya belki de hiç yapmazsanız, pişirirken onları kabuklarında bırakmanız daha iyi olur.
  • İstiridyeleri nasıl örttün? İstiridye üstünü bir havluya sarın veya koruma için ağır eldivenler takın. İstiridye bıçağını istiridye menteşesine (arka tarafa) kaydırın. Arabanızdaki kontağı bir anahtarla açıyormuş gibi, bileğinizi çevirerek istiridye bıçağını bükün. [1] X Araştırma kaynağı Bıçağı, kasayı açmak için bükerek istiridye kabuğunun üst kısmı boyunca kazıyın. Kabuğun üst kısmını çıkarın ve istiridye ayağını alt kabuktan bıçağınızla gevşetin.
İstiridye Kavurma
Yarım kabukta istiridye için bir baharat hazırlayın (isteğe bağlı). İstiridye çiğ veya kendi salamura pişmiş, ama bazen biraz baharat istiridye daha da parlatır. Kendi zevkinize uygun fikirler arayın. İlham almak için aşağıdakilerden bazılarını deneyin:
  • Tereyağı ve sarımsak
  • Tereyağı ve soya sosu
  • Tereyağı, soğancık, taze maydanoz, peynir (Pecorino), kırmızı biber, kırmızı biber
  • Barbekü Sosu
İstiridye Kavurma
İstiridye pişirin. Kapağı ızgaraya kapatın ve 5 veya 6 dakika kapalı kalmasına izin verin. Kapağı açın ve istiridyeleri kontrol edin. Aradığınız şey, onları nasıl hazırladığınıza bağlı olarak değişir:
  • Bütün istiridye kabuğu açılması için kontrol edilmelidir. Başlangıçta kabukta ayrılmaya başlayan bir çizgi göreceksiniz. Bu küçük ayrılığın içinde istiridye tuzlu suyunun kabarcıklanmasına bakın. 5-10 dakika sonra açılmayan istiridyeleri atın.
  • Yarım kabuktaki istiridye, yemek için güvenli olduklarından emin olmak için kepenkleme işleminden önce ve sırasında incelenmelidir. İstiridye kılıflamadan önce zaten açıksa veya kılıflama sırasında herhangi bir direnç göstermezse ve sağa doğru açılırsa, atın. Yarım kabuktaki istiridye pişirildiğinde biraz sıkılır; sıvıları kabarır ve 5-10 dakika boyunca pişirmeye yardımcı olur.
İstiridye Kavurma
Meyve sularını muhafaza edebilmeleri için yarım kabuktaki istiridyeleri veya istiridyeleri dikkatlice çıkarın. Çekilmiş tereyağı, limon veya olduğu gibi servis yapın.

İstiridye Kızartma

İstiridye Kızartma
Fritözü hazırlayın. Fritözü 190 ° C'ye (375 ° F) ısıtın.
İstiridye Kızartma
İstiridye kuşugiller . İstiridye önünü bir bezle örtün ve istiridye bıçağını istiridye arkasındaki menteşeye dikkatlice kaydırın. Menteşeyi kırmak için bıçağı bileğinizle çevirin. Daha sonra bıçağı kabuğun üst kısmına doğru kaydırın, yeterince gevşek olduğunda üst kabuğu çıkarın. İstiridye ayağını alt kabuktan çıkarmak için, istiridye etinin altındaki bıçağı kaydırın.
İstiridye Kızartma
İstiridye kızartmak için kaplayın. Un, tuz ve karabiberi birleştirin. Ayrı bir kasede 2 yumurtayı hafifçe çırpın. 12 onsluk kabuklu istiridye suyunu süzün ve yumurta karışımına sürün. Kuru karışıma kaplayın. Eşit ve kalın bir şekilde kaplayın, ancak fazla unu çıkarın.
İstiridye Kızartma
İstiridye kızartın . İstiridye, bir seferde 5 veya 6, fritöze yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 2 dakika pişmelerini bekleyin.
İstiridye Kızartma
Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!

Geleneksel istiridye kızartma yapmak

Geleneksel istiridye kızartma yapmak
İstiridye iyice yıkayın. İstiridyelerden gelen herhangi bir kum ve kiri yıkarken kabukların pürüzlü dış kısmının ellerinizi kazımaması için eldiven giyin. İstiridye akışının bahçenize ve / veya ekipmanınıza zarar vermeyeceği bir yerde yıkayın.
  • Yine, istiridyelerinizi kavurmayı planlamadan hemen önce yıkayın. İstiridyeleri pişirmeden önce çok erken yıkamak onları öldürebilir ve yenmez hale getirebilir.
  • Bir tedarikçiden istiridyeler genellikle hasat edildiklerinde yıkanır, ancak bir kez daha vermek onlara zarar vermez. Üzgün ​​olmaktan daha güvenlisin.
Geleneksel istiridye kızartma yapmak
Sacınızın büyüklüğünde bir ateş oluşturun. Geleneksel bir istiridye kızartması elde etmek için iyi bir ateş ve büyük bir sac levhaya ihtiyacınız olacaktır. Bir parça metal parçanız yoksa, ızgara istiridyeleri içerecek kadar küçük olduğu sürece bir parça metal ızgara kullanabilirsiniz.
  • Ateşin kenarına, dörtgen blokları, ateşe takıldığında sacları kolayca destekleyecekleri şekilde dikdörtgen şekilde yerleştirilmiş olarak yerleştirin.
  • Yangın düşmeye başladığında, sacınızı kül bloklarının üzerine yerleştirin ve ısınmasını bekleyin. (Tabii ki sacınızın önceden düzgün bir şekilde yıkandığından emin olun.) Sacın üzerine birkaç damla su sıçraması suyun cızırdamasına ve parçalanmasına neden oluyorsa, yüzey hazırdır.
Geleneksel istiridye kızartma yapmak
İstiridyelerinizi tek bir tabaka halinde sacın üzerine yerleştirin. Yeterli istiridye olduğundan emin olun. Kişi başı 6 - 16 istiridye arasında herhangi bir yerde bütçe.
Geleneksel istiridye kızartma yapmak
İstiridyeleri ıslak bir çuvala veya ıslak plaj havlusu ile örtün ve istiridyelerin tamamen pişmesini bekleyin. Her ne kadar çuval çuval havlu biraz daha iyi çalışır (ve onlar buharda ne zaman görünmez görünmez), havlu mükemmel kabul edilebilir.
  • İstiridye yığınını pişirmeyi bitirmek için 8 ila 10 dakika arasında bir yerde verin. İstiridye daha az pişirmeyi tercih ederseniz, yaklaşık 8 dakika hedefleyin. İstiridyelerinizin daha fazla pişirilmesini tercih ederseniz, birkaç dakika daha çuval çuvalının altında tutmayı hedefleyin.
  • 10 dakika sonra 1/4 "ila 1/2" açmamış istiridye atın.
Geleneksel istiridye kızartma yapmak
Sacın tekrar ısınmasını beklerken, arkadaşlarınızla ilk istiridye partinizin tadını çıkarın. Tabakanın düzgün bir şekilde ısınması birkaç dakika sürmelidir. Sac, yeni bir istiridye partisi alacak kadar sıcak olduğunda işlemi tekrarlayın.
Dondurulmuş istiridye nasıl pişirilir?
Dondurulmuş istiridyeleri pişirmeden önce bir gün buzdolabında çözün. Doğrudan torbada çözdürülebilirler, ancak herhangi bir sızıntıyı toplamak için çantayı bir kaseye koyun. Tencereyi üçte ikilik suyla doldurun ve kaynama noktasına getirin. Çözülmüş istiridyeleri kaynar suya dökün ve en az üç dakika kaynatın.
İstiridyeleri pişirene kadar nasıl taze tutarım?
Hemen kullanılmayacaklarsa canlı istiridyeleri buzdolabında 40 Fahrenheit'te saklayın. Onları derin tarafı aşağı gelecek şekilde (meyve sularını saklamak için) açık bir kaba yerleştirin. İstiridye nemli bir havlu veya nemli gazete katmanları ile örtün. Bu şekilde saklanan Oyster, 5 ila 7 güne kadar saklayacaktır.
İstiridyeleri kıyıdan eve getirirken nasıl taze tutabilirim?
Onları bir kova soğuk deniz suyuna veya bir kap soğuk deniz suyuna koyun. Piknik soğutucunuz varsa - istiridyelerin bulunduğu kabı soğutucunun içinde tutun.
Küçük istiridye sipariş ettiysem ama çok büyüklerse, ikiye bölebilir miyim? Eğer öyleyse, pişirmeden önce veya sonra mı yaparım?
Onları kesmek meyve sularını serbest bırakır ve çok daha az lezzet elde edersiniz. Bir istiridye daha az lezzetli bir yarısından daha fazla porsiyon daha büyük bir istiridye daha az bireysel porsiyon sahip olmak daha iyi olurdu. Sadece ağzınızı açın ve daha büyük bir lezzet patlaması yaşayın.
Henüz açılmamış istiridyeleri dondurabilir miyim?
Yapabilirsin, ama yeni hasat istiridye kadar taze olmayacaklar.
İstiridye Güney Afrika mağazalarında mevcut mu?
Evet, birkaç Güney Afrika mağazasında, istiridye çiftliğinde ve restoranlarda mevcuttur.
İstiridyeleri ne kadar süre sütle pişiririm?
Süt ılık olana ve istiridyeler kenarlarda kıvrılana kadar.
Çiğ istiridye nasıl açılır ve temizlenir?
Kesmek için künt bir 3 "bıçağa ihtiyacınız olacak. Tüm çiğ istiridyeleri bir kovaya dökün. Kesilmiş yarımlar için geniş bir kaplanmış buz tabakasına sahip olun. Büyük bir istiridye seçin (daha kolay) ve bıçak bıçağınızı yerleştirmek için olası açıklıkları arayın ve menteşeyi açmak için çevirin. Bıçağı aşağıya koyun ve kas içeren yarım kabuğun kırılması için ayırın, diğer yarısını atın. Son olarak, kabuğunuzu elinizde tutun ve kas dokusu altında kesmek için bıçağınızı alın Şimdi yarım kabuğun üzerinde buz üzerinde servis için hazır bir istiridye var.
Ne kadar süreyle kabukta olmayan istiridye kaynatırım?
İstiridyeleri pişirmeden önce temizler miyim?
İstiridye, özellikle Meksika Körfezi gibi daha sıcak sulardan yetiştirilenler, bakterilerin vibrio hassasiyetini barındırabilir. Bu bakteri hastalığa neden olabilir ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar gibi yüksek riskli bireyler için hayatı tehdit edici olabilir. Kontaminasyon riskini azaltmak için, iyice pişirilmiş istiridye yiyin. İstiridyeleri en az 3 dakika kızartın veya kaynatın ve en az 10 dakika pişirin. Çiğ istiridye tüketirseniz, yaz aylarında yetiştirilen istiridye yemekten kaçının, üretildikleri sular daha yüksek bakteri taşıma şansına sahip olacaktır. Genel bir kural, sadece "R" harfini içeren aylarda istiridye yemektir.
Kızgın yağ ile pişirirken dikkatli olun. Uzun bir kaşık veya maşa kullanın ve sıçramasını önlemek için istiridyeleri yağa yerleştirirken fritözden uzak durun. Yağ patlıyorsa fritözün kapağını kapatın ve olası yanıkları önlemek için ısıyı azaltın.
l-groop.com © 2020