Banoffee Pasta Nasıl Yapılır

Bu anlayışlı tatlı ilk olarak 1970'de İngiltere'de ortaya çıktı ve hızla dünya çapında bir klasik haline geldi. [1] Banoffee turta gevrek, yapışkan, kremsi ve lezzet dolu. Hepsinden iyisi, hem dolgu hem de kabuk neredeyse kusursuzdur.

Şekerleme Yapmak

Şekerleme Yapmak
Yoğunlaştırılmış süt kutularını suyla örtün. Etiketleri açılmamış iki yoğunlaştırılmış süt kutusundan çıkarın. Tıkırtıyı önlemek için onları yanlarındaki bir tencereye yerleştirin. Teneke kutuların üstünden en az iki inç (5 cm) su çıkana kadar oda sıcaklığında su ekleyin. [2]
  • Tipik bir yoğunlaştırılmış süt konservesi 14 oz (1,75 bardak / 400g) içerir. Farklı bir boyut kullanıyorsanız, en az 21 oz (600 bardak / 600 g) elde etmek için yeterli teneke kutu kullanın.
Şekerleme Yapmak
Ara sıra su ekleyerek en az iki saat kaynatın. Bu, yoğunlaştırılmış sütü karamelize ederek yumuşak, kahverengi bir dulce de leche veya "şekerleme" yapar. Düzenli olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla su ekleyin. Kutular havaya maruz kalırsa, aşırı ısınabilir ve patlayabilirler. En az iki saat kaynatın ve koyu, zengin bir karamel elde etmek istiyorsanız üçe kadar kaynatın. [3]
  • Teknik olarak, süt karamelizasyon değil bir "Maillard reaksiyonu" yaşar. Sıradan bir karamel sosu, pasta dolgusu olarak kullanılacak kadar kalın değildir. [4] X Araştırma kaynağı
Şekerleme Yapmak
Soğumaya bırakın. Kutuları maşa ile çıkarın ve sıcaktan bir kenara koyun. Açmadan önce oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin, yoksa dulce de leche dağınık bir şekilde fışkırtabilir. [5]

Kabuğu Yapmak

Kabuğu Yapmak
Fırını önceden ısıtın. 180ºC (350ºF) olarak ayarlayın. [6]
Kabuğu Yapmak
Bisküvileri ve yer fıstığını birleştirin. Kuzey Amerika tarifleri genellikle bir graham krakeri kabuğu gerektirirken, İngiliz aşçılar bunun yerine sindirim bisküvilerine veya ocaklarına ulaşır. [7] Seçtiğiniz bileşenin 150 gramını tartın (veya 9 kırılmamış graham krakerini sayın) ve fermuarlı kilitli bir torbada 40 gr (⅓ bardak) öğütülmüş badem ve 40g (zip bardak) öğütülmüş fındık ile birleştirin. [6]
  • Somunsuz bir versiyon için, somunları daha fazla bisküvi ile değiştirin.
  • Kepekli graham krakerleri bu turtanın yoğun tatlılığını dengeler, ancak bir bal graham krakeri kabuğu birlikte daha iyi tutar.
  • Daha fazla lezzet için önce öğütülmüş somunları tost edebilirsiniz.
Kabuğu Yapmak
İnce parçalara ezin. Fermuar kilitli torbadan mümkün olduğunca fazla hava çekin, ardından kapatın. İçindeki bisküviler iyice ezilene kadar bir oklavayı torbanın üzerine itin.
  • Malzemeleri bir toz haline getirmeniz gerekmez. Birkaç parça pastanıza biraz krema katıyor.
Kabuğu Yapmak
Eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Ezilmiş malzemeleri bir kaseye aktarın. 85g (6 yemek kaşığı) tereyağını eritin, daha sonra kaseye dökün. [6] Karışım gevşek, kaba kum dokusu olana kadar bir çatalla karıştırın. [8]
Kabuğu Yapmak
Yağlanmış bir tavaya bastırın. 9 inç (23 cm) pasta kalıbı veya yaylı kek kalıbını gresleyin. Bisküvi ve tereyağı karışımını düz bir tabaka halinde tava tabanına ve yanlarına bastırın. Tabanı bir cam tabanla aşağı doğru iterek sıkıştırın.
Kabuğu Yapmak
10-12 dakika pişirin. Devam etmeden önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
  • Alternatif olarak, fırını atlayın ve kabuğu en az bir saat buzdolabında soğutun. Bu biraz daha gevşek bir kabuk yapar. [9] X Araştırma kaynağı

Pasta montajı

Pasta montajı
Tabanı dilimlenmiş muzlarla örtün. 3-4 olgun muz soyun ve ince dilimleyin. Dilimleri pasta kabuğunun üzerine bırakın.
Pasta montajı
Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü muzların üzerine kaşıklayın. Soğuduktan sonra yoğunlaştırılmış süt kutularını açın. 1½ kutuların (600g / 2.6 fincan) içeriğini muzun üzerine yayın.
  • Muz ve yoğunlaştırılmış süt miktarını zevkinize göre ayarlayın.
  • Yoğunlaştırılmış süt, pişirildikten sonra açık kahverengi ve kalın olmalıdır.
Pasta montajı
Krem şanti ile üst. Kırbaç 480 mL (2 bardak) ağır krem ​​şanti yarı sert tepeler oluşturana kadar. Turtanın üzerine cömert bir höyük kaşığı.
Pasta montajı
Üzerine koyu çikolata rendeleyin. Pastayı zarif bir çikolata talaşı serpiştirerek tamamlayın.
Pasta montajı
Soğutun (isteğe bağlı). Bu pastayı oda sıcaklığında servis edebilirsiniz, ancak buzdolabında 20 dakika şekerlemeyi daha sıkı bir dokuya ayarlayacaktır.
  • Yaylı bir tava kullandıysanız, servis yapmadan önce kabuğunu serbest bırakmak için kenarın etrafında bir bıçak çalıştırın. Yanları açın ve tabana servis yapın veya bir plakaya dikkatlice aktarın. Dikkat: Eğer kabuk pişirilmemişse veya yeterince sıkıştırılmamışsa, şeklini tutacak kadar sağlam olmayabilir.
Kremayı eklemeden önce buzdolabında ne kadar tutabilirim?
Buzdolabında yaklaşık 2 hafta sürebilir.
Kutu tavadayken gaz açık mı olmalı?
Hayır.
Metal teneke rengi etkileyebileceğinden, kalan "şekerleme" yi yeni, hava geçirmez bir kaba aktarın. Mühürlü buzdolabında üç haftaya kadar saklayın. [10]
Banoffee turtanın mucidi bir pasta kabuğu ezilmiş bisküvi tabanı yerine. Doldurmadan pişirdiği için tabanda birkaç delik açın ve köpürmeyi önlemek için pasta ağırlıkları veya kuru fasulye ile tartın. [11]
Yoğunlaştırılmış süt içeren tava kaynarsa, kutular patlayacaktır. Tavaya katılamıyorsanız, tenekeleri fırında bir su banyosuna yerleştirin. Fırını 140ºC'den (280ºF) fazla olmayacak şekilde ayarlayın ve 3½ saat pişirin. [12]
l-groop.com © 2020