Dil Pasand Nasıl Yapılır

Hindistan'da popüler bir zevktir. Bu lapa lapa ekmeği, şekerli hindistancevizi, meyve ve fındık karışımı ile doldurulur ve genellikle atıştırmalık veya tatlı olarak sevilir.

Birinci Bölüm: Hamuru Yapma

Birinci Bölüm: Hamuru Yapma
Suyu ve 2/5 bardak (50 g) unu birleştirin. İki malzemeyi orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte ocak üzerine koyun. Karışım pürüzsüz ve kalın hale gelene kadar sık ​​sık çırpın. [1]
  • Karışımı en az 5 dakika pişirin. Yetersiz pişirme, nihai hamurunuzun kalitesini olumsuz yönde etkileyecek topaklar ile sonuçlanabilir.
  • Burada sürekli çırpma anahtarı var. Karışımı yeterince çırpmazsanız, asla pürüzsüz ve uygun kalınlıkta olmaz. Karışımı iyice çırpmamak, unun sıcak tavanın yanlarında ve tabanında yanmaya başlamasına neden olabilir.
Birinci Bölüm: Hamuru Yapma
Soğumaya bırakın. Tencereyi ocaktan alın. Un karışımının oda sıcaklığından biraz daha sıcak bir sıcaklığa düşene kadar soğumasını bekleyin.
  • Karışımı pişirirken ne kadar ısındığına bağlı olarak, yeterince soğuması için 30 ila 60 dakika kadar beklemeniz gerekebilir.
  • Diğer malzemeleri eklediğinizde karışım çok sıcaksa, mayayı yanlışlıkla öldürebilirsiniz, bu da hamurun artık yükselemeyeceği anlamına gelir.
Birinci Bölüm: Hamuru Yapma
Kalan hamur malzemelerinin çoğunu ekleyin. Sıvı un karışımını tereyağı, maya, tuz, şeker ve sütle birlikte kalan 4 bardak (500 g) unla birleştirin. Eşit bir şekilde karışana kadar iyice karıştırın.
  • Bu malzemeleri birleştirmek için ellerinizi veya sağlam bir karıştırma kaşığı kullanın.
  • Karışımda artık ayrı bir bileşen bulamayana kadar tencerenin içeriğini karıştırmaya devam edin.
Birinci Bölüm: Hamuru Yapma
Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgahın üzerine çevirin ve pürüzsüz ve esnek bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
  • Hamurun cildinize yapışmasını önlemek için ellerinizi de hafifçe unlamanız gerekebilir.
  • Hamuru yoğurmak 5 ila 10 dakika kadar sürebilir. Pürüzsüz hamuru bir kısmını germeye çalışarak test edin. Çekerken biraz direnç hissetmelisiniz, ancak hamur hala iyi gerilmelidir.
Birinci Bölüm: Hamuru Yapma
Yağı ekleyin. Yağı hamurun üstüne sürün. Hamuru yoğurun ve 4-5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
  • Bitmiş hamur, yağı eklemeden önce olduğundan daha parlak bir görünüme sahip olacaktır, ancak dokunduğunuzda kayda değer derecede yağlı hissetmemelidir.
Birinci Bölüm: Hamuru Yapma
Hamur yükselsin. Hamuru yağlanmış bir kaba yerleştirin ve plastik bir örtü ile örtün. Ilık bir yerde 1 ila 2 saat boyunca veya hacimce iki katına çıkana kadar yükselmesine izin verin.
  • Plastik örtü üzerine nemli bir bulaşık havlusu sürükleyerek işlemi daha da teşvik edebilirsiniz. Eklenen nem, hamurun daha hızlı yükselmesine neden olabilir.

İkinci Bölüm: Dolgu Yapmak

İkinci Bölüm: Dolgu Yapmak
Rendelenmiş hindistancevizi kızartın. Rendelenmiş hindistancevizi büyük bir tava dibine yayın. Sık sık karıştırarak, hindistancevizi soba üzerinde 3 ila 4 dakika orta bir ortamda ısıtın. [2]
  • Hindistancevizi sadece nemin çoğunu pişirecek kadar uzun süre kızartmanız yeterlidir. Birkaç iplik, kenarların etrafında hafifçe kahverengileşmeye başlayabilir, ancak hindistancevizin hiçbirinin koyu kahverengiye dönmesine izin vermez. Yanmış hindistancevizi, dolgunun hem tadını hem de dokusunu mahveder.
İkinci Bölüm: Dolgu Yapmak
Hindistancevizi şekere serpin. Şekeri hindistancevizi üzerine eşit olarak yayın ve birleştirmek için iyice fırlatın. Tava içeriğini 3 ila 4 dakika daha pişirmeye devam edin.
  • Bu adımda şekerin erimesine ve hindistancevizi ile karışmasına izin verilmelidir.
  • Yine de şekeri ekledikten sonra dolgu karışımını dikkatle izleyin. Şekeri fazla pişirirseniz, dolgu çok sert olabilir
İkinci Bölüm: Dolgu Yapmak
Kalan dolgu malzemelerini ekleyin. Kakule tozunu ve öğütülmüş hindistancevizi hindistancevizi üzerine serpin. Kajuları ve tutti frutti'yi de tavaya ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve 2 dakika daha ısıtmaya devam edin.
  • İsterseniz kaju yerine karışık fındık ve kuru meyve karışımı kullanabilirsiniz. Doğranmış badem ve kuru üzüm karışımı bu tarifte çok iyi çalışabilir.
  • Tutti frutti şekerlenmiş meyvelerle yapılan çiğnenebilir bir şekerlemedir. Bulamıyorsanız, bunun yerine şekerlenmiş meyvelerin bir karışımını kullanabilirsiniz. Şekerlenmiş papaya içeren karışımlar en iyisidir. Tutti frutti yerine başka bir tür chewy meyveli şekerleme olan barfi küpleri de kullanılabilir.
İkinci Bölüm: Dolgu Yapmak
Soğumaya bırakın. Tavayı ocaktan alın ve bir kenara koyun. Dolgu karışımının biraz soğumasını bekleyin.
  • Karışımın oda sıcaklığına düşmesi gerekmez, ancak ellerinizle başa çıkmak için yeterince serin olmalıdır. Çok sıcaksa, çörekler doldurulduktan sonra hamurun kıvamını erken etkileyebilir.

Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı

Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Hamuru bölün. Hamurun yükselmesi bittikten sonra eşit olarak bölünmüş 16 bilyeye ayırın.
  • Bunu yapmanın en kolay yolu, hamuru yarıya bölerek, sonra her bir yarıyı tekrar yarıya bölerek size dört eşit hamur parçası vermek olacaktır. Oradan, her bir parçayı dört eşit boyutlu topa bölün.
Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Her bölümü bir daireye yuvarlayın. Her hamur topunu yaklaşık 1/2 inç (1.25 cm) kalınlığında ve dairesel olana kadar düzleştirmek için hafifçe unlanmış bir oklava kullanın.
  • Sayaç, bu adım sırasında da hafifçe unlanmalıdır.
Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Dolguyu hamur halkalarının yarısına yayın. 16 hamur çemberinden 8'ini doldurmak için cömert bir yardım alın.
  • Her dairenin kenarlarında yaklaşık 1/2 inç (1.25 cm) boşluk bırakın.
Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Dolguyu kalan hamurla örtün. Her iki yarının arasına dolguyu sandviç yaparak, her bir kapalı hamur çemberinin üzerine bir düz hamur çemberi yerleştirin. İki yarıyı birbirine bastırın ve dikişi düzeltin.
  • Parmağınızı biraz su ile ıslatarak ve boş yarıyı üste yerleştirmeden önce dolu yarının kenarından takip ederek iki yarım arasında daha sıkı bir mühür oluşturun. Ekstra nem, iki yarının daha güvenli bir şekilde birbirine yapışmasına yardımcı olabilir.
  • Dikişi kapattıktan sonra dolu topu hafifçe elinize alın ve yuvarlayın. Her topuz yarı dairesel değil, oldukça yuvarlak olmalıdır.
Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Hamur yükselsin. Dolu çörekler hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tavayı plastik bir örtü ile örtün ve 30 dakika daha veya çörekler boyutunun iki katına çıkana kadar hamurun kabarmasına izin verin.
  • Yağlanmış bir fırın tepsisi yerine yapışmaz alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile kaplanmış olan bir tanesi eşit derecede iyi çalışır.
Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Fırını önceden 350 derece Fahrenhayt'a (180 santigrat derece) ısıtın. Çörekler yükselirken fırının en kısa sürede hazır olması için bunu yapın.
Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Her topuzu yumurta akı ile fırçalayın. Çörekler yükselmeyi bitirdikten sonra, plastik sargıyı çıkarın ve her bir çörekin üstlerini ve kenarlarını yumurta akı ile fırçalayın.
  • Yumurta akı, çörekler fırında kahverengiye yardımcı olacaktır.
  • Çörekler fırın tepsisine bırakılmalıdır. Bunları farklı bir pişirme kabına aktarmaya gerek yoktur.
Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Altın kahverengi olana kadar pişirin. Çörekler fırına koyun ve 10 ila 20 dakika veya üstleri altın kahverengi bir renge dönene kadar pişirin.
Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Çörekler fırında bırakılmalıdır. Fırını kapatın, ancak çörekleri 10 dakika daha içeride tutun.
  • Bu adım, ekmeğin daha yumuşak bir sıcaklıkta pişirmeyi bitirmesine izin verir, böylece yanmış dipler veya kenarlar riskini azaltır.
Üçüncü Bölüm: Dil Pasand'ın Montajı
Servis. Dil pasand artık bitti. Hala sıcakken bu tedavinin tadını çıkarabilir veya oda sıcaklığına soğumasını bekleyebilirsiniz.
İlgili bir yemek hazırlayabilirsiniz, , aynı hamuru kullanarak ve doldururken. Sekiz küçük yerine büyük bir ekmek çörek oluşturun ve 10 ila 20 dakika daha pişirin. Bitmiş ekmeği üçgen servis porsiyonlarına dilimleyin.
Zaman kazanmak için, kendi hamurunuzu hazırlamak yerine dondurulmuş paratha veya puf böreği tabakaları kullanabilirsiniz. Donmuş hamurun 30 dakika kadar çözülmesine izin verin, sonra ev yapımı hamuru dolduracağınız gibi doldurun.
l-groop.com © 2020