Kurutulmuş Meyve Nasıl Yapılır

Kurutulmuş meyve iyi bir besin kaynağıdır ve vitaminler ve minerallerle doldurulur. Doğal şeker bakımından da zengindir. Üzüm (çekirdeksiz kuru üzüm, kuş üzümü ve kuru üzüm), elma (dilimlenmiş), kayısı, armut, şeftali, incir, hurma, erik (kuru erik) ve muz gibi çok çeşitli meyveleri kurutabilirsiniz. Kurutulmuş meyve, yaz mevsiminin kış mevsiminde sizi beslemesini sağlamanın harika bir yoludur ve meyve kurutma sanatını öğrenmeniz uzun sürmez.

Kurutmak için Meyve Seçme

Kurutmak için Meyve Seçme
Kurutmaya uygun meyveleri seçin. Tüm meyveler iyi kurumaz, bu nedenle sadece kuruduğunda mükemmel sonuçlar verdiği bilinenlere odaklanın. Bunlar:
  • Üzüm gibi asma meyveleri. Üzümlerin farklı türde kurutulmuş meyveler ürettiğine dikkat edin: Zante kuş üzümü, küçük, çekirdeksiz bir siyah üzümden gelir; sultanlar tatlı, çekirdeksiz yeşil / beyaz bir üzümden gelir; ve kuru üzüm muscat gibi büyük, tatlı üzümlerden gelir. [1] X Araştırma kaynağı
  • Çekirdekli meyveler (kayısı, şeftali, erik, nektarin), mango, muz, elma, incir, hurma ve armut gibi meyveler.
Kurutmak için Meyve Seçme
Olgun meyveyi seçin. Kullandığınız meyvenin olgun, sert ve olgun olduğundan emin olun. Hasar görmüş, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveler besin değerine sahip olmayacak, aynı zamanda kurumaz ve şekerler en yüksek gelişim aşamasında olmadıkları için tadı iyi olmayacaktır. [2]

Meyveleri Kurutmaya Hazırlama

Meyveleri Kurutmaya Hazırlama
Meyveyi yıkayın. Meyveleri serin, akan su altında durulayın, görünen kir veya kalıntıları çıkarmak için parmaklarınızla hafifçe ovun. İşiniz bittiğinde meyveyi temiz bir kağıt havluyla kurulayın.
  • Meyveler veya üzüm gibi küçük sarmaşık meyveler için, meyveyi bir kevgir içine yerleştirebilir ve bu şekilde durulayabilirsiniz.
Meyveleri Kurutmaya Hazırlama
Daha büyük meyveleri çok ince dilimler halinde kesin. Çoğu ağaç ve çalı meyvesinin kabaca dilimler halinde kesilmesi gerekir için inç (0,3 ila 0,6 cm) incedir, ancak birçok küçük asma meyvesi (çilek ve üzüm) bütün olarak bırakılabilir. [3]
  • İç çekirdekli üzüm veya meyvelerin yarım dilimlenmesi ve tohumlarının alınması gerekebilir. [4] X Araştırma kaynağı
  • Ayrıca, şu anda sapları veya yaprakları da kesmelisiniz.
Meyveleri Kurutmaya Hazırlama
Bir parşömen kaplı pişirme tepsisine meyve koyun. Meyve dilimleri eşit, tek bir katmanda olmalı ve birbirine değmemelidir.
  • Bir kurutucu kullanıyorsanız, meyveyi parşömen astarlı bir pişirme kağıdı kullanmak yerine bir kurutucu tepsisine yerleştirin.
  • Raf açık havada kurutulursa, meyveyi bir pişirme kağıdı kullanmak yerine kurutma rafınıza yerleştirin.

Meyvelerin Kurutulması

Meyvelerin Kurutulması
Meyve tepsisini fırına yerleştirin. Fırını en düşük ayarına getirin (50-200 C / 150-200 C). [5] Pişirmek için değil, sadece meyveyi kurutmanız gerekir. Fırın tamamen ısıtıldıktan sonra, meyvenin pişirme tabakasını içine yerleştirin.
Meyvelerin Kurutulması
4 ila 8 saat kurutun. Meyvenin türüne, tam fırın sıcaklığına ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak, meyvenin kuruması 4 ila 8 saat sürebilir. Meyveye dikkat et, yanmadan yanar.
  • Kurutma işlemi zorunlu olarak birkaç saat sürecektir; kurutma işlemini hızlandırmak için ısıyı artırmaya çalışmayın, çünkü bunu yapmak meyveyi yakar ve yenmez hale getirir.
Meyvelerin Kurutulması
Meyve yeterince susuz kaldığında fırından çıkarın. Meyve çiğnenmeli, gevrek veya yumuşacık olmamalıdır.
Meyvelerin Kurutulması
Şimdi tadını çıkarın veya daha sonra kullanmak için saklayın.
Meyvelerin Kurutulması
Sıcak bir gün seçin. Sıcaklıklar daha sıcak olmasa da en az 86 derece Fahrenhayt (30 Santigrat) olmalıdır. Ayrıca açık havada kurutmanın birkaç gün sürdüğünü, bu nedenle tutarlı bir ısı büyüsüne ihtiyacınız olacağını unutmayın. [6]
  • Kurutma sırasında nem de yüzde 60'ın altında olmalı ve hava hem güneşli hem de havadar olmalıdır.
Meyvelerin Kurutulması
Meyveleri ekranlara yerleştirin. Paslanmaz çelik, teflon kaplı fiberglas veya plastik seçin. Meyveyi düz bir tabakada tutun. [7]
  • Çoğu ahşap tepsisi de çalışır, ancak yeşil ahşap, çam, sedir, meşe ve sekoyadan kaçının.
  • Ayrıca donanım bezi (galvanizli metal kumaş) kullanmaktan kaçının.
Meyvelerin Kurutulması
Tepsiyi güneş ışığına yerleştirin. Meyve tepsisini yerden korumak için iki blok üzerine yerleştirin. Tülbent ile gevşek bir şekilde örtün ve doğrudan güneş ışığında oturmasına izin verin.
  • Tepsileri nemli zeminden uzak tutmak önemlidir. Bunların bloklar üzerine yerleştirilmesi hava akışını iyileştirir ve kurumayı hızlandırır.
  • Daha fazla güneş ışığı ve hızlı kuruma sağlamak için tepsinin altına bir teneke veya alüminyum levha yerleştirmeyi düşünün.
  • Tepsileri kapatmak onları kuşlardan ve böceklerden koruyacaktır.
  • Serin akşam havası nemi meyveye geri verebileceğinden, tepsileri geceleri sığınakta hareket ettirin.
Meyvelerin Kurutulması
Birkaç gün sonra meyveleri toplayın. Bu yöntemi kullanarak meyvelerin kurutulması birkaç gün sürecektir. Meyveler buruşmuş ve çiğnenebilir görünene kadar her gün birkaç kez ilerlemeyi izleyin.
Meyvelerin Kurutulması
Kurutucu "meyve" ayarına getirin. Böyle bir ayar yoksa, sıcaklığı 135 Fahrenhayt (57 Santigrat) olarak ayarlayın. [8]
Meyvelerin Kurutulması
Meyveleri 24 ila 48 saat kurutun. Meyveyi kurutucu rafının üzerine tek bir kat halinde yayın. Tam kuruma süresi meyve ve kalınlığa göre değişir, ancak genellikle bir veya iki gün sonra hazır olur.
  • Aşırı kurumasını önlemek için meyveyi ilk 24 saat sonra kontrol etmeye başlayın. Daha sonra, her 6 ila 8 saatte bir kontrol edin.
Meyvelerin Kurutulması
Bitmiş meyveleri toplayın. Hazır olduğunda, meyve büzülmeli ve çiğnenmelidir. Hafifçe sıkın; nem yumuşacık etten çekildiğinden oldukça sert olmalıdır.

Kuru Meyvelerin Saklanması ve Kullanılması

Kuru Meyvelerin Saklanması ve Kullanılması
Serin bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu şekilde saklandığında, kurutulmuş meyvelerin çoğu 9 ila 12 ay sürecektir. Paketlenmiş kurutulmuş meyveler açıldıktan sonra daha hızlı tüketilmeli ve bozulmayı önlemek için buzdolabında kapalı bir torbada saklanması gerekebilir. Bu özellikle orijinal kurutulmuş meyveler tamamen susuz olmaktan ziyade biraz nemliyse böyledir.
Kuru Meyvelerin Saklanması ve Kullanılması
Kurutulmuş meyveleri olduğu gibi pişirmek, pişirmek ve yemek yemek için kullanın. Bazı kuru meyveler ılık suda ıslatılarak veya ıslatılarak rehidre edilebilir. Bu genellikle elma, kayısı, şeftali gibi kuru meyveler için yapılır, kuru erik ve armut. Kurutulmuş mangolar ve pawpaw, kullanmadan önce bir saat boyunca soğuk suda bırakılarak rehidre edilebilir. Kurutulmuş meyveli kek veya puding gibi geleneksel tariflerde kullanılmadan önce diğer kuru meyveler kuru üzüm, kuş üzümü ve kuru üzüm gibi alkole batırılarak yeniden canlandırılabilir.
Kayısının kararmasını önlemek için ne koyayım?
Kayısıları kurutmadan önce yanan kükürt ile dumanlayın veya sodyum metabisülfat çözeltisi ile püskürtün, sonra kurutun. Bazı insanların sülfüre alerjik reaksiyon göstereceğini unutmayın.
Muzları nasıl kuruturum?
Muzu küçük parçalara ayırın. Kuruması için altı saat fırına koyun.
Elmaları nasıl kuruturum?
Bazı elmaları ince dilimler halinde kesin ve dilimleri limon suyuna (4 bardak su, 1/2 bardak limon suyu) 30 dakika bekletin. Dilimleri büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200F'de 1 saat fırında pişirin. Dilimleri ters çevirin ve 1 ila 2 saat daha pişirin. Fırını kapatın ve dilimi çıkarmadan önce 1-2 saat bekletin.
Kurutulmuş meyveyi nasıl saklarsınız ve ne kadar sürer?
Kurutulmuş meyve, açılmamış orijinal ambalajında ​​birkaç ay boyunca serin bir oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklanabilir. Bu, ambalajın düzgün bir şekilde kapatıldığını varsayar; değilse, yeniden kapatılabilir bir torbaya koymanız gerekir. Açıldıktan sonra, kuru meyve, yeniden kapatılabilir bir torbaya konur ve serin bir yerde tutulursa en iyi şekilde kalır. Meyveyi nemli tutmak istiyorsanız, içine bir parça temiz portakal kabuğu sürün. Oda sıcaklığı sıcaksa, paketi buzdolabına veya kiler ortamına aktarmayı düşünün. Hangi kabı kullanırsanız kullanın hava geçirmez olmalıdır. Ambalaj üzerinde belirtilen süre içinde veya satın alma tarihinden itibaren altı ay içinde kullanın. Kurutulmuş meyve bir yıla kadar donmuş olarak saklanabilir; dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra çözülür.
Elmaları nasıl kurutuyorsun?
Elmaları dilimlenmiş formda kurutmak kolaydır. Daha fazla ayrıntı için, elma hazırlama ve kurutma talimatlarını bulacağınız Elmaları Nasıl Kurutmamıza göz atın.
Meyve kurutmak şeker içeriğini değiştirir mi?
Meyve içindeki toplam şeker miktarı kurutma işlemiyle değiştirilmez. Bununla birlikte, suyun çoğu çıkarıldığında, meyvenin şekerleri daha yüksek bir konsantrasyona sahiptir, bu nedenle daha tatlı olur.
Kurutmadan önce incirleri soymam gerekir mi?
Hayır, onları soymanıza gerek yok.
Dilimlenmiş elma veya armutları kurutmadan önce, meyvelerin kururken kahverengileşmesini önlemek için ananas veya limon gibi asidik meyve suyuna batırın.
Ticari dehidratörler de satın alınabilir. Çoğu basit talimatları içerecektir.
Dilimlenmiş meyve de temiz bir pamuk ipi üzerine geçirilebilir ve güneşte kurumaya asılabilir. Dilimleri ayrı tutmak için iplikleri dilimler arasında düğümleyin. Meyve dolu ipliği iki dik direk veya diğer uygun nesneler arasında yatay olarak bağlayın.
Meyveleri soyun ve çekirdeklerini çekirdek olarak çekirdek haline getirin. Onları çekirdek merkezden bir ip ile dışarıya asın. Doğa ana meyveyi bir iki hafta kurumaya bırakın.
Kuruyan meyvelerin böceklerden veya diğer kirletici maddelerden korunması gerekebilir.
l-groop.com © 2020