Empanadas Nasıl Yapılır

Empanadas Güney Amerika'da çok popüler bir sokak yemeğidir (Brezilya'da bunlara 'pastéis' veya 'tekil olarak' pastel 'denir) ve İspanya. Esasen, bir empanada hilal şeklindedir hamur işi bir dolgu ile. Empanada'lar kızartılmış veya pişmiş olabilir ve çeşitli dolgular kullanabilir peynir için Deniz ürünleri . Bu tarif geleneksel Arjantin dolgusunu kullanırken, bir empanada'yı neredeyse her şeyle doldurabilirsiniz, bu yüzden denemeye açıktır.

Hamur Yapımı

Hamur Yapımı
Unu elemek.
Hamur Yapımı
Elenmiş un ve tuzu büyük bir kapta karıştırın.
Hamur Yapımı
Katı tereyağı veya domuz yağı ile parmaklarınızla karıştırın (en iyi iki keskin bıçakla kesmek en iyisidir). Un karışımı düzgün, kaba bir dokuya sahip olmalıdır. Tereyağı topakları bezelye boyutundan daha büyük olmamalıdır.
Hamur Yapımı
Bir kasede yumurtaları, suyu ve sirkeyi çırpın. Un karışımına ekleyin ve karıştırın.
Hamur Yapımı
Karışımı unlu bir yüzeye yerleştirin. Hamuru bir araya getirmek için elinizin topuğu ile yoğurun.
Hamur Yapımı
Hamuru örtün ve en az bir saat boyunca serin bir yerde bekletin.
Hamur Yapımı
Hamuru, 0,3 cm (1/8 inç) kalınlığından 1 / 8'ine kadar açın. Çapı 10 - 15 cm (4-6 inç) olan halkalar halinde kesin ve hafifçe unlayın.

Dolgu Yapma

Dolgu Yapma
Biraz yağı büyük bir tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsakları kıyın ve tavaya ekleyin. Soğan yarı saydam hale gelene kadar pişirin.
Dolgu Yapma
Kıymayı ekleyin. Bir kaşıkla parçalayın ve hafifçe kızarana kadar karıştırın. Yağı boşaltın.
Dolgu Yapma
Kimyon, biber tozu ve şekeri karıştırın.
Dolgu Yapma
Haşlanmış yumurtaları doğrayın ve doldurulmuş zeytinleri ikiye bölün. Et karışımına dikkatlice karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Empanadas Hazırlama ve Pişirme

Empanadas Hazırlama ve Pişirme
Fırını önceden ısıtın 400ºF / 200ºC'ye kadar.
Empanadas Hazırlama ve Pişirme
Empanada hamur sarmalayıcıları doldurun. Her bir sargının ortasına 2–3 yemek kaşığı (29.6-44.4 ml) doldurun. Hamurun dış çevresini nemlendirin.
Empanadas Hazırlama ve Pişirme
Yarım daire oluşturarak katlayın. Hamurun bir köşesini sıkıştırın ve sonra bu bölümü kendi üzerine katlayın. 1.2 cm'lik (1/2 inç) bir başka bölümü sıkıştırın ve dışarı çekin ve katlayın, böylece ilk parçayla hafifçe örtüşür. Örgülü veya bükülmüş bir conta oluşturana kadar katlanmış tarafın uzunluğu boyunca tekrarlayın.
Empanadas Hazırlama ve Pişirme
Katlanmış empanadas yağlanmış bir çerez levha üzerine yerleştirin. 15-20 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
Empanadas Hazırlama ve Pişirme
Bitirdi.
Beşinci videodaki empanada'lar neden kahverengi değildi ve yumurtalar fırçalanmadı?
Empanadas pişmiş değil geleneksel kızarmış. Bu, herhangi bir yağ eklemeden onları yapmanın daha sağlıklı bir yoludur. Onları kızarttıktan sonra, kağıt peçetelerin üzerine oturduklarından emin olun, böylece fazla yağ onları bırakır.
Bu kaç empanada yapar?
Bu yaklaşık 5-8 empanada yapacak.
Pişirmeden önce üstüne fırçalanmış küçük bir yumurta, empanadas'a güzel bir altın kahverengi renk verecektir.
Empanadas da lezzetli olabilir (en sağlıklı seçim olmasa da).
Hamuru kapatmak için çatalın ucunu kullanabilirsiniz.
Tereyağı değil bisküvi de kullanılabilir.
Kendi hamur sarmalayıcılarınızı yapmak için zamanınız yoksa, donmuş empanada sarmalayıcıları bulabilirsiniz. Bazı ülkelerde, İspanyol mağazaları denemek için iyi bir yerdir.
Dekoratif katlama çok zorsa, kenarlar basitçe bir araya getirilebilir (pasta kabuğunda olduğu gibi) veya katlanabilir. Bununla birlikte, empanada'nın iyi bir şekilde kapatıldığından veya dolum risklerinin düştüğünden emin olun.
Karışım, pişirildikten sonra gece boyunca buzdolabında oturursa daha fazla aromaya sahiptir. Sonra hamur işlerine yerleştiriyoruz. Dondurulmuş olabilir, ancak pişirmeden önce çözülürse en iyisi olabilir.
Daha basit bir dolum için bir sarı soğan sote edin, 1 lb sığır eti ekleyin ve pişirin ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve kırmızı biber pulları ile tatlandırın (kırmızı biberle cömert olun). Bu, yaklaşık 12 empanada, artı her birinde küçük bir dilim veya iki katı haşlanmış yumurta için yeterli olmalıdır.
Arjantin'deki baharatlar Kuzey Amerika'daki baharatlarla aynı değildir. Biber veya biber baharatları gibi her şey, gerçek Arjantin lezzeti için çok az kullanılmalıdır.
l-groop.com © 2020