İngiliz Kekler Nasıl Yapılır

Sabah bir İngiliz çörek daha tereyağı kazımak için birkaç daha iyi kahvaltı ekmek vardır. Köşeler ve çatlaklar reçel ve tereyağını mükemmel tutmak için yapılır ve hafif, havadar kekler çok kuru olmadan iyi kızarır. Bununla birlikte, en iyi kısım, evde gerçekten kolay olmalarıdır - en zor kısım, yükselmeyi bitirene kadar bekliyor! 8-10 İngiliz muffini yapar.

El Yapımı İngiliz Kekler

El Yapımı İngiliz Kekler
3/4 su bardağı süt tozu, 1 1/2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 1/2 yemek kaşığı kısaltma ve 1 1/2 su bardağı sıcak suyu bir karıştırma kabına ekleyin. Tuz ve şeker kristalleri eriyene kadar karıştırın. Karıştırıldığında, bu karışım soğurken bir sonraki adıma geçin.
  • 1 su bardağı ılık süt, süt tozu kombinasyonu yerine kullanılabilir [1] X Araştırma kaynağı
El Yapımı İngiliz Kekler
Başka bir kapta 1 1/2 su bardağı ılık suya maya ve 1/8 çay kaşığı şeker ekleyin. Su dokunmak için çok sıcak olmalı, ama o kadar sıcak değil ki, parmağınızı yakmadan yapıştıramazsınız - sadece "sıcak" ın kenarında. Şekeri karıştırın ve mayayı ekleyin, köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
El Yapımı İngiliz Kekler
Maya karışımını süt tozu karışımına ekleyin. Her şeyi karıştırmak için sert bir spatula veya tahta kaşık kullanın. Bu karışım köpüklü ve köpüklü olmalıdır.
El Yapımı İngiliz Kekler
Unu, kalan tuzu ekleyin ve sert bir spatula ile iyice karıştırın. Her şeyi düz bir tahta kaşık, sert spatula veya stand mikserinizdeki düz bıçakla birlikte çırpın, her şey tüylü, biraz yapışkan bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
  • Tuz maya üretimini durdurabilir veya yavaşlatabilir. Bu yüzden ilk başta sadece yarısını ekliyorsunuz. [2] X Araştırma kaynağı
El Yapımı İngiliz Kekler
Unlu bir yüzeyde veya bir hamur kancasıyla hamuru yoğurun. Bir stand mikseriniz varsa, hamur kancasını takın ve parlak, pürüzsüz bir hamur topuna sahip olana kadar 4-5 dakika boyunca tüylü hamur üzerinde çalışmasına izin verin. Değilse, bir kesme tahtasını un serpin ve hamuru üzerine çevirin. Parlak, sağlam bir kase hamur elde edene kadar 3-4 dakika yoğurun. Sadece yapışkan olmalı ve bastırdıktan sonra geri dönmelidir. Yoğurmak:
  • Hamurun bel yüksekliği ile ilgili olacak şekilde durun, kilonuzu yoğurun.
  • Hamurun yaklaşık yarısını, bir taco kabuğu şekli yapıyormuşsunuz gibi kendi üstüne katlayın.
  • Hamuru kendi içine doğru bastırmak için kıvrımı "katlayın".
  • Hamuru çeyrek tur döndürün ve tekrarlayın.
  • Hamur parlak, yuvarlak bir top olana kadar katlamaya, basmaya ve döndürmeye devam edin.
  • Hamur size çok fazla yapışıyorsa, ellerinize ve tezgahınıza biraz daha un ekleyin. [3] X Araştırma kaynağı
El Yapımı İngiliz Kekler
Kaseyi örtün ve meyilli en az bir saat boyunca ılık bir yerde yükselin. Hamurun üzerine nemli bir havlu yerleştirin ve yükseldikçe oturmasını bekleyin. Başladığınızdan iki kat daha büyük olmalıdır.
  • Buzdolabına koyarsanız hamurun 24 saate kadar yükselmesine izin verebilirsiniz ve bazı aşçılar bunun daha iyi bir lezzete yol açtığına inanmaktadır. Ertesi gün tek yapmanız gereken kekleri şekillendirmek ve pişirmek. [4] X Araştırma kaynağı
El Yapımı İngiliz Kekler
Hamuru keskin bir bıçak kullanarak 10 eşit parçaya bölün, sonra toplara yuvarlayın. Bunlar muffins olacak, bu yüzden hepsi güzel yemek böylece güzel, hatta adet almaya çalışın. Muffinlerin ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak istediğiniz kadar farklı parça kesebilirsiniz, ancak bu tarif 10 orta boy İngiliz muffini oluşturur.
  • Hamur yapışırsa bıçağı veya ellerinizi hafifçe unlayın.
  • Bu hamurun pişirildiğinde biraz genişlediğini bilin.
El Yapımı İngiliz Kekler
Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve mısır unu ile bolca serpin. Hamur toplarını kağıdın üzerine yerleştirin, her iki tarafta yaklaşık bir inç boşluk bırakın (yükselecek ve genişleyeceklerdir). Keklerin üst ve alt kısımlarında klasik gevrek bitler elde etmek için üstleri mısır unu ile serpin.
El Yapımı İngiliz Kekler
Kekler bir saat daha yükselsin. Yükselen aşama mayanın hamur içinde hava oluşturmasını sağlar, bu yüzden şişirilir. Aynı hava kabarcıkları, aradığınız mükemmel dokuyu yaratarak harika bir İngiliz çörekinde köşe ve çatlaklar yaratır.
  • Eğer acele ediyorsanız, bu ikinci yükselişi atlayabilir ve sadece pişirmeye başlayabilirsiniz. Doku mükemmel olmayacak olsa da tadı güzel olacak. [5] X Araştırma kaynağı
El Yapımı İngiliz Kekler
Bir kalıbı 300F'ye veya bir tavayı orta ateşe kadar önceden ısıtın. İngiliz muffins sert, kızarmış bir kabuk elde etmek için yeterince hızlı pişirmek gerekir, ancak içeride de pişirmek için yeterince yavaş. Kalburunuz sıcaklıkları seçmenize izin verirse, 300'e ayarlayın. Değilse veya bunun yerine bir dökme demir veya yapışmaz tava kullanmak istiyorsanız, orta sıcağa ayarlayın ve hoş ve sıcak olmasına izin verin.
El Yapımı İngiliz Kekler
Kalbur sıcak bir kez bir tereyağı ekleyin. Bir kez yaptıktan sonra, tereyağı yanmadan önce tarifine devam etmeye hazır olmanız gerektiğini bilin. Çok ihtiyacınız yok - 1/2 çorba kaşığı her 5-6 kek için iyi olmalıdır.
El Yapımı İngiliz Kekler
Hamur toplarını tavaya veya kalburlara bir inç aralıklarla ekleyin. Üst ve alt kısmı mısır unu ile kaplanmış hamur toplarını sıcak ızgara üzerine bırakın ve pişirmeye başlayın. Çörek mermileriniz varsa - çörek şeklini korumaya yardımcı olan küçük halkalar, bunları ızgaraya ekleyin ve hamur toplarınızı ortasına koyun.
  • Muffin halkaları gerekli değildir, ancak daha düzgün bir şekle yol açar. Bir konserve açacağı ile hem üstleri hem de tabanları kesilmiş ton balığı kutuları harika bir alternatiftir. [6] X Araştırma kaynağı
El Yapımı İngiliz Kekler
Her çörekleri her iki tarafta 5-6 dakika pişirin. Yaklaşık 5 dakika sonra kekleri çevireceksiniz. Ters çevrildiğinde, pişmiş taraf çekici bir koyu kahverengi renk olmalıdır, ancak çok erken aldığınız zaman endişelenmeyin - gerekirse bir tarafı bitirmek için her zaman yeniden çevirebilirsiniz. [7]
El Yapımı İngiliz Kekler
Her iki taraf da kızartıldıktan sonra soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve yerleştirin. Merkezlerin pişirildiğinden emin olun - dış kenar artık parlak veya hamurlu değil, sağlam ve pişmiş olmalıdır. Onları çok erken çıkarırsanız, çörekleri 3-4 dakika boyunca 350F'lik bir fırına koyun. [8]
El Yapımı İngiliz Kekler
Kekler soğumaya bırakılır ve çatalla ayrılır. Tüm köşe ve çatlaklar dahil olmak üzere en iyi dokuyu elde etmek için, çörek bıçağı değil çatalla açtığınızdan emin olun. Bu, tüm hava ceplerinin sağlam kalmasını sağlar. [9]

Varyasyonları ve Diğer Tarifleri Kullanma

Varyasyonları ve Diğer Tarifleri Kullanma
Bu basit "tek potlu" tarif ile bir stand mikserinde her şeyi karıştırın. Aşağıdaki bileşenler sadece Mutfak Yardımınız veya başka bir stand mikserinizde bir araya gelir. Ardından, raket ataşmanını kullanarak hepsini karıştırın. Malzemeler karıştırıldıktan sonra, hamur kancasını takın ve normal gibi yükselmeden, şekillendirmeden ve pişirmeden önce 3-4 dakika yoğurun:
  • 1 3/4 su bardağı ılık süt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 büyük yumurta, hafif çırpılmış
  • 4 1/2 su bardağı (19 ons) Kral Arthur Ağartılmamış Ekmek Unu
  • 2 çay kaşığı hazır maya [10] X Araştırma kaynağı
Varyasyonları ve Diğer Tarifleri Kullanma
Tarifine bir yumurta ekleyin biraz daha zengin İngiliz çörek olsun. Soğuduktan sonra ılık süt karışımına ekleyin, bu da yumurtanın pişmesini önler. Oradan devam ederek normal gibi tarifin içine çırpın. Yumurtalar, daha zengin, biraz daha yoğun bir çörek sağlayan yağ ve proteine ​​sahiptir.
Varyasyonları ve Diğer Tarifleri Kullanma
Kısaltmak yerine hindistancevizi yağı, zeytinyağı veya tereyağı kullanın. Bu bileşenlerin tümü, bileşenleri bağlamak için kullanılan yağlardır ve hepsi, çöreklerinizi tatlandırmak ve değiştirmek için kullanılabilir. Bununla birlikte, zeytinyağının buradaki tek sıvı yağ olduğuna dikkat edin, bu da tamamen kendi başına kullanmak yerine tereyağı ile yarı yarıya bölünmesi gerektiği anlamına gelir. [11] [12]
Varyasyonları ve Diğer Tarifleri Kullanma
İngiliz Muffin'inizi ekstra 3/4 fincan süt ile basit bir parça haline getirin. Daha ince bir İngiliz crumpet mi arıyorsunuz? Tarif neredeyse aynıdır, ancak crumpets daha ince, neredeyse gözleme benzeri bir hamur gerektirir. Ekstra süt bunu sizin için kapsayacak, ancak pişirirken Muffin halkalarını kullanmanız gerekecek - daha ince hamur, İngiliz muffin hamuru gibi şeklini tutmayacak. [13]
Varyasyonları ve Diğer Tarifleri Kullanma
Bir vegan çörek için sütü su, badem sütü veya soya sütü ile değiştirin. Ayrıca tavadaki tereyağını değiştirmeniz gerekecektir, ancak zeytin veya kanola yağı bunu kolayca kaplayacaktır. Bu kekler, özellikle sadece su yerine bir süt ikame maddesi kullanıyorsanız, normal bir İngiliz çörekinin tüm lezzetine sahiptir. [14]
Hamuru karıştırmayın - iyi karıştırıldığını veya hamur yoğrulduğunu düşündüğünüzde, ekstra iş aslında kötü bir şeydir, bu da hamuru daha da zorlaştırır.
Hamur yükselmiyorsa, kötü maya kullandığınız veya başarılı olmak için mayayı çok sıcak suya koyduğunuz anlamına gelir. Hamur ile baştan başlamanız gerekecek.
l-groop.com © 2020