Ghormeh Sabzi Nasıl Yapılır

Ghormeh Sabzi, İranlıların çoğunun en sevdiği yemek. Bu yemek genellikle partilerde servis edilir. İşte nasıl yapılacağı.

Kırmızı Barbunya

Kuru kırmızı barbunya fasulyesini yaklaşık 4 ila 5 saat soğuk suda bekletin ve süzün. Konserve kırmızı barbunya fasulyesi kullanıyorsanız, işlem daha basit olacaktır:
  • Konserve kırmızı barbunya fasulyesini boşaltın.
  • Bir kenara koyun.
Islatılmış barbunyaları küçük bir tencereye koyun ve üzerlerine 3 bardak su dökün.
Tencereyi örtün ve kaynatın.
Sıcaklığı orta-düşük seviyeye düşürün ve fasulye yumuşayana kadar pişirin.
Fasulyeden suyu boşaltın ve bir kenara koyun.

Kuru Otların Pişirilmesi

Bitki karışımını orta bir kaba koyun ve üzerlerine 1 su bardağı su dökün.
İyice karıştırın ve 20 dakika veya tüm sıvı emilene kadar bekletin.
1/3 su bardağı kanola yağını yapışmaz bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın.
Bitki karışımını ekleyin ve kokulu olana ve renk koyu yeşil olana kadar kızartın. Yaklaşık 5 ila 6 dakika sürecektir. Onları yakmayın; yanmışlarsa acı olacakları için dikkatlice izleyin. Gerekirse daha fazla yağ ekleyin.
Kızarmış otlar bir kenara koyun.

Sığır Eti Pişirme

5 yemek kaşığı kanola yağını bir tencerede orta ateşte ısıtın.
Doğranmış soğanı ekleyin ve 5 ila 6 dakika sote edin.
Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin; Sığır etini ekleyin ve her taraftan kızarana kadar sote edin.
Zerdeçal tozu ve karabiber ekleyin; iyice karıştırın.
4 1/2 su bardağı su ekleyin.
Tencereyi örtün ve kaynatın.
Isıyı orta dereceye düşürün ve sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık 90 dakika kaynatın.
Kızarmış otları, ezilmiş domatesleri, kurutulmuş limonları ve tuzu ekleyin.
Sığır eti yapılana kadar kaynatın ve ara sıra karıştırarak düşük sıcaklıkta (yaklaşık 4 saat) otlar ile iyice karıştırın. Gerekirse pişirme sırasında daha fazla su ekleyin.
Kırmızı barbunya fasulyesini ekleyin.
Baharatları tadın ve ayarlayın.
Tencereyi örtün ve 30 dakika daha pişirin.
Farsça Pirinç ile servis yapın.
Kurutulmuş limes ve Ghormeh Sabzi bitki paketini herhangi bir İran mağazasında bulabilirsiniz.
Kurutulmuş otları ayrı ayrı bulamazsanız, taze sebzeler kullanabilirsiniz. Taze sebzeleri yıkayın ve ince doğrayın. Renklerini koyulaştırmak için az miktarda yağ ile kızartın.
l-groop.com © 2020