Gyudon Nasıl Yapılır

veya İngilizce "sığır eti kase", sığır eti, soğan ve pirinç ile yapılan popüler bir Japon yemeğidir. Tarif, ince dilimlenmiş sığır eti kullanımını gerektirdiğinden, çanak hızlı ve kolaydır.

Geleneksel Gyudon

Geleneksel Gyudon
Sığır eti ve sebzeleri dilimleyin. Sığır eti çok ince dilimler halinde tıraş etmek için keskin bir bıçak kullanın. Soğanı ve shiitake mantarlarını da orta derecede ince dilimler halinde kesin.
  • Kendinize zaman ve emekten tasarruf etmek için, kasaptan, paketlemeden önce sığır eti çok ince dilimlemesini isteyin.
  • Kasap sığır eti dilimlemezse, kendiniz dilimlemeden önce 1 saat dondurun. Kısmen dondurulmuş et, tamamen çözülmüş etten daha kolay kesilir.
  • Sığır eti dilimleri, soğuk kesilmiş öğle yemeğinden biraz daha kalın olmalıdır. Bu incelik anahtardır. Çok kalın olan sığır eti yeterince çabuk pişmez.
  • Soğan ve mantar dilimleri yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır.
Geleneksel Gyudon
Tereyağını eritin. Tereyağını orta tencereye koyun ve sobanın üzerine koyun. Tereyağı tamamen eriyene kadar birkaç dakika orta ateşte ısıtın.
Geleneksel Gyudon
Soğanı ve shiitake mantarlarını sote edin. Erimiş tereyağına dilimlenmiş soğan ve dilimlenmiş shiitake mantarları ekleyin. Sık sık karıştırarak 4-5 dakika pişirin. [1]
  • Soğan yarı saydam olmalı ve shiitake mantarları oldukça hassas hissetmelidir.
Geleneksel Gyudon
Uğruna karıştırın ve mirin. Her iki alkolü de tencereye ekleyin. 2 dakika daha pişirin.
  • Bu süre zarfında, gerçek alkolün çoğu yanarak sadece lezzeti geride bırakmalıdır.
Geleneksel Gyudon
Suyu ve kalan baharatları karıştırın. Tencerenin içeriğine su, Dashi tozu, soya sosu, şeker, rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
  • Devam etmeden önce tava içeriğinin sabit bir kaynama noktasına ulaşmasına izin verin.
Geleneksel Gyudon
Sığır etini ekleyin ve yavaşça pişirin. Ham sığır eti ince dilimlerini tencereye yerleştirin. Isıyı düşürün ve 3 ila 5 dakika hafifçe pişirin.
  • Sığır dilimlerini pişirirken dikkatlice ayırmak için yemek çubuklarını veya maşaları kullanın. Bunu yapmak sığır etinin birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olabilir.
  • Bu anormal derecede kısa bir pişirme süresi gibi görünebilir, ancak sığır eti yeterince ince bir boyuta dilimlenmişse, bol olmalıdır. Sığır etini fazla pişirmeyin, çünkü kolayca kurur.
Geleneksel Gyudon
Pirinç üzerinde servis yapın. İki servis kasesine taze haşlanmış beyaz pirinç doldurun. Gyudonu eşit olarak bölün ve her iki kasede pirinç üzerine yayın.
  • Daha da otantik bir deneyim için, ani pirince güvenmek yerine Asya tarzı yapışkan pirinç veya suşi pirinci hazırlayın.
Geleneksel Gyudon
Yumurta ile doldurun. Her pudra servisini organik çiğ yumurta ile doldurun. Yumurtayı doğrudan sığır etinin üzerinden çatlatın, yemeğe servis ederken sarının kasenin merkezinde bozulmadan kalmasını sağlayın.
  • Çiğ yumurta tüketirken lütfen dikkatli olun. Temiz ve güvenilir bir kaynaktan gelen organik yumurtaları yemek güvenli olabilir, ancak USDA salmonella riski nedeniyle çiğ yumurta tüketimini tamamen önler.
  • Çiğ yumurta tüketme konusunda cılız hissediyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
  • Çiğ yumurtayı dahil etmeyi seçerseniz, gyudon yerken sığır eti ve pirinci karıştırın. Bunu yapmak, yemeğin tadını zengin, kremsi bir alt ton verebilir. [2] X Araştırma kaynağı
Geleneksel Gyudon
İstediğiniz diğer eşlikleri ekleyin. Gyudon sık sık biraz shichimi togarashi ve beni shoga ile tepesinde. Miso çorbası ve buğulanmış sebzeler gibi kenarlarla eşleştirin. [3]
  • Brokoli, karnabahar ve dilimlenmiş havuç kombinasyonu bu yemekle özellikle iyi eşleşir, ancak tercih ettiğiniz sebzelerle servis yapabilirsiniz. Sebzeleri birkaç dakika boyunca buğulamayı düşünün, lapaya dönüşmeden yumuşak gevrek olmalarını sağlayın.

Değiştirilmiş Gyudon

Değiştirilmiş Gyudon
Sığır eti dilimleyin. Keskin bir bıçak kullanarak, kemiksiz sığır kaburgalarını daha küçük şeritler halinde kesin. Bu şeritlerin her biri kabaca 1/2 inç (1.25 cm) kalınlığında olmalıdır.
  • Şeritler ayrıca yaklaşık 7.6 ila 10 cm uzunluğunda olmalıdır. En iyi doku ve görünüm için bunları diyagonal olarak kesin.
  • Bu sığır eti şeritlerinin geleneksel gyudonda aranan dilimden biraz daha kalın olduğuna dikkat edin, bu yüzden biraz daha uzun bir süre pişirilmeleri gerekecektir.
  • Kemiksiz kısa kaburga eti bu versiyon için iyi çalışır, çünkü sığır eti benzer kesimlerden daha uygun, lezzetli ve daha uygun fiyatlı. [4] X Araştırma kaynağı
Değiştirilmiş Gyudon
1 yemek kaşığı yağı (15 ml) bir tavada ısıtın. Yağı derin kenarları olan büyük bir tavaya dökün. 1-2 dakika orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.
  • Yağ sıcak olmalı ancak henüz sigara içmemelidir. İçine az miktarda su damlatarak yağı test edin. Su, tavaya ulaştığında cızırdarsa, hem tava hem de yağ yeterince sıcak olmalıdır.
Değiştirilmiş Gyudon
Sığır eti sarar. Sığır eti şeritlerini sıcak yağa yerleştirin ve dört tarafı da kızarana kadar pişirin. Sığır etini tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
  • Yağ ve tava yeterince sıcaksa, sığır eti şeritlerinin her iki tarafını sadece 30 ila 60 saniye boyunca silmeniz gerekir. Bununla birlikte, kesin zaman miktarı değişebilir, bu nedenle en iyi bahisiniz, ilerlemelerini sürekli olarak kontrol etmek için parçaları her 30 saniyede bir çevirmektir.
  • Kızartılmış sığır eti bir tabağa aktarın. Plakayı kapatın ve oldukça uyarılması için sobaya yakın tutun.
Değiştirilmiş Gyudon
Kalan yağı ısıtın. Kalan yağı eklerken tavayı geçici olarak ocaktan alın. Yağ kabın içine girdikten sonra, ısı kaynağına geri koyun ve yaklaşık 30 saniye ısıtın.
  • Daha fazla yağ eklemeden önce kabın bir dakika kadar pişmesine izin vermeniz şiddetle tavsiye edilir. Sıcak bir tavaya soğuk veya oda sıcaklığında yağ eklenmesi yağın sıçramasına ve sıçramasına neden olabilir, bu da yanıklara neden olabilir.
Değiştirilmiş Gyudon
Soğanı pişirin. Dilimlenmiş soğanı sıcak yağa koyun ve 4 ila 5 dakika veya kokulu ve yarı saydam hale gelene kadar kızartın.
Değiştirilmiş Gyudon
Teriyaki'ye karıştırın. Teriyaki sosunu soğanların üzerine dikkatlice dökün. Soğanlar iyice kaplanana kadar karıştırın.
  • Devam etmeden önce bir dakika kadar bekleyin. Bunu yapmak, teriyaki sosuna soğan aroması ile ısınma ve harmanlama şansı verir.
Değiştirilmiş Gyudon
Et suyu ve kısmen pişmiş sığır eti ekleyin. Sığır eti şeritlerini sıcak tavaya geri koyun. Sığır et suyunu da tavaya dökün. İçeriği bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin.
  • Sığır etinin tamamen pişirilmesi 8 ila 12 dakika sürebilir. Aşırı pişmesini ve kurumasını önlemek için sık sık kontrol edin.
Değiştirilmiş Gyudon
Çırpılmış yumurtaları hızla karıştırın. Isıyı düşürün ve hafifçe dövülmüş yumurtaları sığır eti ve soğanların üzerine eşit olarak dökün. Tava kapağını kapatın ve 2 dakika daha veya yumurta sertleşene kadar pişirin.
  • Gyudonu ısıdan çıkarmadan önce yumurtanın eklenmesi onu pişirir. Bu, gyudon'da yumurta servis etmek için geleneksel olmayan bir yol olsa da, salmonella ve gıda zehirlenmesi yayma riskini azalttığı için yemeği hazırlamak için daha güvenli bir yoldur. [5] X Araştırma kaynağı
Değiştirilmiş Gyudon
Sıcak, pişmiş pirinç üzerinde servis yapın. İki kase hazırlayın ve her birine 1 bardak (250 ml) sıcak, pişmiş pirinç koyun. Bitmiş gyudonu eşit olarak bölün ve her iki kasede pirinç üzerinde servis yapın.
  • Geleneksel Japon tarzı pirinç hazırlamak için zaman ayırabilirsiniz, ancak jugon, hazır pirinç veya bir mikrodalgada, ocakta veya bir pirinç ocağında hazırlanan standart pirincin değiştirilmiş versiyonu için de işe yarayabilir ve biraz zaman kazandırabilir ve çaba.
Değiştirilmiş Gyudon
İstediğiniz garnitürleri veya eşlikleri ekleyin. İstenirse, gyudon'u turşu kırmızı zencefil veya Japon yedi baharat tozu ile süsleyebilirsiniz. Buğulanmış sebzeler ve miso çorbası da harika taraflar olabilir.
  • Bu yemeği taze buharda pişmiş havuç, brokoli çiçeği, karnabahar çiçeği veya üçünün bir kombinasyonu ile eşleştirmeyi düşünün.
l-groop.com © 2020