Haloumi Peyniri Nasıl Yapılır

Haloumi peyniri güney doğu Avrupa kökenlidir ve özellikle Yunan, Kıbrıs ve Türk mutfaklarında iyi bilinmektedir. Bazen "gıcırtılı peynir" olarak bilinen bu peynir çeşidi, düşük asit içeriği nedeniyle çok yüksek bir eriyik sıcaklığına sahip olduğu bilinen basit bir ev tipi peynirdir. Nadiren eridiğinden, çeşitli tarzlarda kızartmaya da izin verir.

Lor Yapmak

Lor Yapmak
Sütü 34ºC / 93.2ºF'ye ısıtın. Pervaneyi iyice karıştırarak ekleyin.
Lor Yapmak
Sütün üzerine yapışan film veya varsa kap kapağı ile örtün. Sıcak tutmak için havlularla sarılmış sıcak bir yere koyun.
Lor Yapmak
"Temiz bir mola" oluşana kadar 30 dakika bekletin. Temiz bir mola, bir bıçak yerleştirip hafifçe bir tarafa çektiğinizde lorun temiz bir şekilde ayrılmasıdır. Çırpılmış yumurtalara benziyorsa, yakınsınız, ancak tam olarak orada değilsiniz; sıcak tutun ve 10 dakika içinde tekrar test edin. (İpuçlarına bakın).

Eğrileri İşleme

Eğrileri İşleme
Bir bıçak kullanarak, kıvrımları 1 santimetre (0,4 inç) küpler halinde kesin. 15 dakika dinlendirin, ardından lorları oluklu bir kaşıkla çalkalayın. 15 dakika daha dinlenin.
  • Tavayı yavaşça 38ºC / 100.4ºF'ye ısıtın, yarım saat daha dinlendirin. Bu işlem sırasında pıhtılar daha fazla peynir altı suyu çıkarır.
Eğrileri İşleme
Lorları bir çay havlu veya tülbent ile kaplı kevgir içine aktarın. Bu en kolay oluklu kaşık, ağ süzgeç kaşık veya bir elek ile yapılır. Fazla peynir altı suyunu atmayın --– kapağı veya yapışkan filmi tekrar tavaya koyun ve peynir suyunu çıkardıktan sonra peynir altı suyunu bir kenara koyun.
Eğrileri İşleme
Haloumi'yi beze sarın. Bir tabağın üzerine büyük bir ağır ağırlık yerleştirin, daha sonra bunları sıkıştırmak ve daha fazla sıvı çıkarmak için lorların üstüne yerleştirin. Bu en az 1 saat sürecektir.
  • 5kg / 11lb önerilen bir kütledir. Su dolu büyük bir tencere iyi çalışıyor. Daha fazla peyniraltı suyunu atmak için ağırlığa basmak işlemi hızlandırır, ancak peyniri böldüğünüz ve parçalayacağınız için fazla yapılmamalıdır.
Eğrileri İşleme
Lor kütlesini kamalara veya kalın haloumi dilimlerine dilimleyin. Saklama kabınıza kolayca sığacak dilimleri kesmeyi hedefleyin.

Peynir Altı Suyu Hazırlama ve Lezzet Ekleme

Peynir Altı Suyu Hazırlama ve Lezzet Ekleme
Peyniraltı suyunu kaynamaya kadar ısıtın ve tuzu ekleyin. Bu aşamada, kalan süt proteinleri birbirine örülür ve zirveye yükselir. Bunu bir kaseye dökün.
  • Ricotta, tatmak için şeker ve tarçın ile yemek için ek bir muamele, ancak bu miktar için sadece 4 veya 5 yemek kaşığı alabilirsiniz.
Peynir Altı Suyu Hazırlama ve Lezzet Ekleme
Haloumi dilimlerini ekleyin. Dilimler süzülene kadar pişirin, sonra 15 dakika daha haşlayın. Haşlamadan sonra, temiz bir kek soğutma rafına boşaltın.
Peynir Altı Suyu Hazırlama ve Lezzet Ekleme
Sterilize edilmiş saklama kabınıza, kabın dörtte birini doldurmak için isteğe bağlı nane (tatmak için) ve biraz peynir altı suyu ekleyin. Dilimleri ekleyin, sonra peynir tamamen kaplanana kadar peynir altı suyu ile doldurun. Nanenin eşit olarak dağılmasını sağlamak için kabı hafifçe çalkalayın.

Depolama ve Servis

Depolama ve Servis
Peyniri gerekinceye kadar buzdolabında saklayın. Nane eklediyseniz en azından bir gece bekletin; bu lezzetin nüfuz etmesine izin verecektir.
Depolama ve Servis
Servis. Haloumi peyniri olduğu gibi yenilebilirken, aşağıdaki yollardan biriyle de servis edilebilir:
  • Peyniri dilimler veya küpler halinde kesin, sonra gevrek ve kızarana kadar haloumi'yi biraz zeytinyağında kızartın.
  • Yukarıdaki gibi kızartın, daha sonra tavaya taze otlar ve kiraz domatesleri ekleyin ve domatesler ısınana ve açılmaya başlayana kadar hızlıca pişirin. Karabiber, limon dilimi ve biraz tuz ile tatlandırın. Meyve sularını toplamak için Türk ekmeği gibi iyi bir ekmek ile harika.
  • Tapas veya meze tarzı atıştırmalıklarda kızarmış haloumi kullanın. Aynı zamanda beyaz etlere lezzetli bir vejetaryen alternatifidir.
Limana bir alternatif olarak limon suyunu kullanabilir miyim?
Hayır, önerilmez.
Rennet / vejetaryen peynir mayası bazı sağlık gıda mağazalarından, peynir yapma tedarikçilerinden veya çevrimiçi olarak en uygun kaynaklardan temin edilebilir.
Fazla peynir altı suyu, özellikle atıkları ortadan kaldıran erişte veya makarna ile lezzetli bir çorbaya yapılabilir. Peynir altı suyu tuzlu olacak, bu yüzden gerekmedikçe ekstra tuz eklenmemelidir.
Satın alınan peynirin ev yapımı karşısında maliyetini, eğlenceyi ve deneyimi ve son derece keyifli yeme kısmını hesapladığınızda, bu peyniri yapma sabrı buna değer.
Tüm süt ve peynir üretiminde olduğu gibi, peyniri işlemek ve pişirmek için kullanılan her şey kullanmadan önce spotlessly clean ve sterilize edilmelidir.
l-groop.com © 2020