Sıcak Tamales Nasıl Yapılır

Bir tedavi veya atıştırmalık için geleneksel Meksika favorisinin yerini hiçbir şey almaz . Bu lezzetli ikramları yapmak inanılmaz derecede zor görünebilir, ancak biraz hazırlık ile bir profesyonel gibi tamales biriktireceksiniz!

Etlerin hazırlanması

Etlerin hazırlanması
Bir domuz rostosunu küçük parçalar halinde kesin.
Etlerin hazırlanması
Onları bir tencereye koyun. İçine su da dökün, sadece parçaları kaplayacak kadar.
Etlerin hazırlanması
Domuzu yaklaşık 2 1/2 saat veya yumuşayana kadar kaynatın.
Etlerin hazırlanması
Soğutmak için domuz eti et suyundan çıkarın. Et suyunu atmayın, daha sonra ihtiyaç duyulacaktır. Bir süre sonra, parmak uçlarınızla hafifçe dokunarak, et parçalarını kontrol edip edemediklerini test edin.
Etlerin hazırlanması
Parmaklarınızı kullanarak, hassas domuz eti parçalamaya başlayın. Domuz eti düzgün ve iyice pişirdiyseniz, kolayca parçalanmalıdır.
Etlerin hazırlanması
Domuzdaki fazla yağı çıkarın ve atın. Tamalelerde fazla yağa ihtiyacınız yoktur, bu yüzden mümkün olduğunca fazla çıkarmaya çalışın. Domuz eti hazırlamayı bitirdiğinizde, tavuğunuzu alın ve tavuğunuzu hazırlamaya hazır olun!
Etlerin hazırlanması
Tüm tavuğu büyük bir tencerede suyla tamamen örtün.
Etlerin hazırlanması
Yaklaşık 2 saat ya da tavuk yapılana ve yumuşayana kadar kaynatın.
Etlerin hazırlanması
Tavuğu çıkarın ve soğumaya bırakın.
Etlerin hazırlanması
Cildi çıkarın ve tavuk eti kemiklerinden alın ve küçük parçalara bölün. Çok miktarda yağ atın. Her iki et de uygun şekilde hazırlandıktan ve parçalandıktan sonra, her iki etin birleştirilmesi zamanı gelmiştir.
Etlerin hazırlanması
Her iki eti de büyük bir tencereye koyun.
Etlerin hazırlanması
4-6 dakikalık bir zaman aralığında karıştırın. Başarılı bir tamale için büyük bir gereklilik olduğundan, 2 etin 1'e iyice karıştırıldığından emin olun.

Masanızı Hazırlama

Masanızı Hazırlama
Masanıza başlamadan önce baharatınızı hazırlayın. Baharat eklemek oldukça basittir ve çok az zaman gerektirir. Aşağıdakileri küçük bir tavada karıştırın ve ocakta ısıtın:
  • 1/2 su bardağı mısır yağı
  • 6 yemek kaşığı toz biber
  • 3 yemek kaşığı sarımsak tozu
  • 3 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 1 yemek kaşığı karabiber (veya daha az).
  • 2 yemek kaşığı tuz. Daha sonra ihtiyaç duyacağınız için bunları erişilebilir bir yerde tutun.
Masanızı Hazırlama
Eti ve baharatları başarıyla hazırladıktan sonra, masaya başlama zamanı! Ortalama olarak, masa çantaları 4 kilodan oluşur (Resimdeki çanta gibi). Tamaleleriniz için masanın sadece yarısını kullanın. (2 pound) ve bir kaseye koyun.
Masanızı Hazırlama
Masaya başlama zamanı! Kabın içine 3 yemek kaşığı kırmızı biber, 3 yemek kaşığı (44.4 ml) tuz, 3 yemek kaşığı sarımsak tozu, 3 yemek kaşığı biber tozu, 1 yemek kaşığı (14.8 ml) kimyon tohumu ekleyin. Bir baharat maddesi ve masanızda birleştirilene kadar iyice karıştırın.
Masanızı Hazırlama
Terbiyeli masaya 2 bardak mısır yağı ekleyin. Bunu yaparken, terbiyeli masadan ve mısır yağından hamur oluşturmak için ellerinizi karışıma karşı çalışmaya başlayın.
Masanızı Hazırlama
Domuz eti ve tavuktan kaydettiğiniz et suyundan yağları alın, atın ve et suyunu ısıtın.
Masanızı Hazırlama
Et suyu kaynadıktan sonra, her seferinde bir bardak hamura ekleyin. 2 ABD litresi (2,000 ml) (veya 8 bardak) eklemeniz gerekir.

Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi

Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Ilık su ile bir lavaboda, kabukların yaklaşık 2 saat bekletin. Kabuk sünekleştikçe, bunları birbirinden ayırmanız gerekecek, böylece kalmanız gerekecek.
Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Bir seferde birkaç mısır kabuğunu sudan çıkarın ve suyu iyice çalkalayın. Onları bir havluya (veya temiz, emici bir beze) koyun.
Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Avucunuzun içine, 1 mısır kabuğu daha kısa ucu parmaklarınıza bakacak şekilde yerleştirin. Az miktarda masa alın ve kabuğun yaklaşık% 75'ini kaplayın. (3/4). Kalan mısır kabuğuyla devam edin.
Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Masa hamurunu bitirdikten sonra eti ekleyebilirsiniz. Etin yaklaşık 1 çorba kaşığı (15 ml) alın ve kabuğun kenarından yaklaşık 2,5 cm uzağa yayın. Tamale daha düz hale getirmek için eti masanın üstüne de yerleştirebilirsiniz.
Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Tamalelerinizin yuvarlak veya düz olmasına karar verdiğinize bağlı olarak, onları yuvarlamanız (yuvarlak) veya katlamanız (düz) yapmanız gerekecektir. Artık tamalları inşa ettiğine göre, onları pişirmenin zamanı geldi.
Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Tüm tamaleleri (yukarı bakacak şekilde) büyük kapasiteli bir buhar kazanına yerleştirin.
Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Buharlı pişiricideki tüm tamalların bulunduğundan emin olduktan sonra, 90 dakika boyunca buharlarını bekletin. Arada bir su buharının azaldığını görürseniz, yeni su ile değiştirin. Bu sık sık yapılmalıdır. Tamales kuru buharda pişirmeyin!
Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Şimdi, sadece güvende olmak için, masaların ve etin düzgün pişirilip pişirilmediğini görmek için tamales kontrol etmenin zamanı geldi. Maşa kullanarak çıkartın 1 vapurdan tamale.
Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Tamale soğuması için yaklaşık 5 dakika bir havlu üzerinde bekletin, sonra paketini açın. Et ve masa pişmiş mi? Tamale firması mı? Eğer öyleyse, o zaman başarılı bir tamale partisi yaptınız!
Tamaleslerinizin hazırlanması ve pişirilmesi
Tamaleleri servis etmeye hazır olana kadar büyük Ziploc torbalarında (veya plastik fermuar benzeri torbalarda) saklayın. Tebrikler!
Et için hangi baharatlara ihtiyacım var?
2 TB zeytinyağında sarımsak sarımsak. Sarımsak hafifçe kızarınca, kimyon, soğan gücü ve 1 paket sazon Goya ekleyin ve bunu ete ekleyin.
Bu tarif çok şey yapıyor. Tamaleleri daha sonra kullanmak üzere nasıl saklarım (dondururum)?
Mutfak sicimiyle bir avuç tamales bağlayın, ardından bir kağıt havlu veya daha fazla kabuk sarın. Dondurucunuzda, mümkün olduğunca fazla hava dışarı atılan kapalı plastik bir dondurucu torbasının içinde saklayın.
Bazı tamales üzerlerinde baharatlı bir domates sosu vardı. Bu orijinal mi?
İsteğe bağlı bir seçimdir ve tamalilerinizin sıcak, baharatlı veya hatta tatlı olmasını isteyip istemediğinize bağlıdır.
Et veya tofu kullanmak yerine, bir çeşit sebze kullanabilir miyim?
Bu tarif kaç tane tamales yapıyor?
Tamales hiç sığır eti ile yapılmış mı?
Çok miktarda tamale hazırlamayı planlıyorsanız, bunu 2 günlük bir işlem yapmanız önerilir.
Eti hazırlarken domuz eti veya tavuk suyunu atmamaya dikkat edin, çünkü lezzetin büyük kısmı buradan gelir. Tavuk suyu ile değiştirilebilir, ancak suyu kaydederseniz tasarruf edersiniz.
Tamaleleri düzgün pişirip pişirmediğinizi test etmek için en az bir ekstra tamale olduğundan emin olun.
Masa yaparken biraz yoğun hissetmek istersiniz. Çok kalın geliyorsa, daha fazla et suyu veya ılık su ekleyin veya çok ince ise, daha fazla masa ekleyebilirsiniz. Kalın bir fıstık ezmesi hissi uyandırmaya çalışın.
Domuz eti hazırlamak ve tavuk hazırlamak herhangi bir özel sırada olmak zorunda değildir.
Aşırı yağları çıkarmanız gereken kısmı asla gözden kaçırmayın, çok fazla yağ tamalların pürüzsüz ve tuzlu tadını tam anlamıyla yok edebilir.
Etlerin hazırlandıktan sonra oturmasına izin verdiğinizden emin olun, çünkü bir süre sıcak ol.
Etleri sadece parmak ucunuzla test edin! Kızartma veya tavuğun tamamını kaparsanız, kendinizi yakma riskiniz olacaktır.
l-groop.com © 2020