Beyaz Sos Nasıl Yapılır

Beyaz sos (Fransız adıyla da bilinir, ) [1] genellikle aşçılara öğretilen ilk tariflerden biri olan basit ama çok yönlü bir sostur. Kendi başına, tavuk ve sebze gibi çeşitli yemeklere iyi bir ektir - ama aynı zamanda alfredo sosu ve sufle gibi daha karmaşık tariflerin de temelini oluşturur. Aşağıdaki 1. Adım ile kendi kremsi, lezzetli beyaz sosunuza başlayın!

Temel Beşamel Beyaz Sos

Temel Beşamel Beyaz Sos
Tereyağını eritin (her tür iş). Ağır dipli bir tencerede, tereyağınızı ocaktaki düşük ila orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde, daha fazla azaltmasına izin vermeden hemen bir sonraki adıma geçin. [2]
Temel Beşamel Beyaz Sos
Un, tuz ve karabiberle çırpın. Ayrı bir kapta, un, tuz ve karabiber kabaca karıştırın. Bu karışımı eritilmiş tereyağına çırpın, pürüzsüz ve macun benzeri olana kadar birleştirin.
Temel Beşamel Beyaz Sos
Kabarcıklı olana kadar pişirin. Karışım kahverengileşmesine izin vermeden kabarıncaya kadar orta ateşte ısıtın - yaklaşık 1 dakika. Bu yağ karışımı ve un bir meyane ve bamya ve diğer kalın çorbalar dahil olmak üzere çeşitli tariflerde bir baz veya koyulaştırıcı bileşen olarak kullanılabilir.
Temel Beşamel Beyaz Sos
Sütü ısıtın (isteğe bağlı). Sütünüzü beyaz sosunuza eklemeden önce ısıtmak gerekli değildir, ancak bunu yapmak son ürününüzün ipeksi pürüzsüz olmasını sağlar. Bunu yapmak istiyorsanız, sütünüzü, kenarlarda küçük kabarcıklar oluşana kadar düşük ateşte ayrı bir tavada ısıtın, sonra ocaktan alın.
Temel Beşamel Beyaz Sos
Sütü yavaşça ekleyin. Sütünüzü roux karışımınıza karıştırın. Pürüzsüzlük için, biraz süt eklemek en iyisi, sosu tamamen dahil edilene kadar karıştırın, sonra tekrarlayın. Tüm sütü bir kerede eklerseniz, tam olarak dahil olmayabilir ve size düzensiz, topaklı bir sos bırakır. [3]
Temel Beşamel Beyaz Sos
Pürüzsüz olana kadar çırpın. Tüm sütünüzü eklediğinizde, kalan katı kısımları parçaladığınızdan emin olarak sosunuzu hafifçe karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Sosunuz tamamen dolana kadar karıştırın.
Temel Beşamel Beyaz Sos
Kalınlaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar pişirin. Yapmanız gereken tek şey sosu istediğiniz kalınlığa ve tada kadar azaltana kadar pişirmek. Düzgünlüğü sağlamak için sosu sık sık karıştırarak ve örnekleyerek yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin. [4] Gerekirse, tatmak için ilave tuz ve karabiber eklemekten çekinmeyin. Yaklaşık 4 kişilik.
  • Soğutulduğunda, bu sos iştah açıcı bir cilt geliştirebilir. Bundan kaçınmak için, mumlu kağıtla örtün veya buzdolabına koymadan önce üstüne ince bir tabaka süt dökün.
Temel Beşamel Beyaz Sos
Sosunuzu özelleştirmeyi deneyin. Temel beyaz sosların en kullanışlı özelliklerinden biri, çok çeşitli amaçlar için değiştirilmelerinin çok kolay olmasıdır. Örneğin, sosunuza ilave bir "tekme" vermek istiyorsanız, kırmızı biber eklemeyi deneyin. Ayrıca şahane peynirli lezzet için çedar peyniri sosunuza rendeleyebilirsiniz. Deney - tadı çok nötr olduğu için, en yaygın içerikler temel beyaz bir sosu iyi tamamlar.
  • Durumda - bir sonraki bölümdeki reçete, birkaç beyaz malzemeyle temel beyaz sosu ve lezzetli bir Alfredo makarna sosu oluşturmak için unun atlanmasını değiştirir.

Alfredo Makarna Sosu

Alfredo Makarna Sosu
Tereyağını zeytinyağı ile eritin. Ağır dipli bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar ama duman veya kahverengi olmaya başlayana kadar düşük ila orta ateşte ısıtın.
Alfredo Makarna Sosu
Sarımsak, krema ve karabiber ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve ağır kremayı tencereye ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. [5] Biber ekleyin (tadına bakın) ve düşük bir kaynamaya kadar ısıtın. Sık sık karıştırın.
Alfredo Makarna Sosu
Peynir ekleyin. Krem peynirinizi, parmesanınızı ve asiago'yu ekleyin. Katılmadan önce karıştırın, devam etmeden önce tüm peynirlerin tamamen eridiğinden emin olun.
  • Bu adım size büyük bir özgürlük sunuyor - zevkinize daha uygun bir tane bulmak için peynir karışımınızı ince ayar yapmaktan çekinmeyin. Bazı şefler, örneğin, mozzarella yerine geçmeyi veya ek lezzet için bir çizgi keskin beyaz çedar eklemeyi sever.
Tatmak için şarap ekleyin. Sosunuza kuru beyaz şarabınızı sadece bir parça ekleyin, ardından karıştırmak için karıştırın. Şarap emildikten sonra sosu örnekleyin. Lezzeti nasıl sevdiğinize bağlı olarak, uygun gördüğünüz gibi sosunuza daha fazla şarap eklemek isteyebilirsiniz. Çok fazla şarap eklemenin size biraz sulu bir sos vereceğini, yani daha uzun süre azalmasına izin vermeniz gerektiğini unutmayın.
  • Şarap yerine üzüm tozu veya üzüm suyu kullanabilirsiniz. Neredeyse aynı etkiye sahiptir.
Alfredo Makarna Sosu
Kısık ateşte azaltın. Hala kaynamaya başlamıyorsa, sosunuzu düşük bir kaynamaya getirin, daha sonra yavaşça karışmasına izin verin, sık sık karıştırın. Sık karıştırmak önemlidir - nispeten kalın olacağından, Alfredo sosu yapışmaya ve yanmaya duyarlıdır. Son ürününüzün sakızlı veya katı olmadan kalın, kremsi ve lezzetli olmasını istiyorsunuz. İyi bir kalınlığa ulaştığınızda, sosunuzu derhal ocaktan alın ve makarna ile servis yapın. 4-6 kişilik.
Alfredo Makarna Sosu
Bitirdi.
Çocuklar için nasıl basit bir makarna yapabilirim?
Sos kullanıyorsanız, marinara gibi basit bir tane seçin. Çocuklarınızın yemesini istiyorsanız, eğlenceli şekilli mac ve peynir kutularını satın alın ve sadece makarna değil, makarna kullanın. Makarnayla yaptığınız gibi suda kaynatın ve patlayın! Gerçekten çocuklar yemek istiyorum olsun.
Beyaz sos yaparken sütlü tuz kullanmalı mıyım, öyleyse neden?
Tuz eklemek sadece sosun lezzetini arttırır. İsteğe bağlıdır.
Çırpma teli yoksa ne kullanabilirim?
Karıştırma sırasında yeterli miktarda hava sağlamak için biri çekmecede istiflenecekleri şekilde diğerinin üstünde iki çatalla karıştırın.
Alfredo sosu için, yoğun krem ​​şanti yerine süt kullanabilir miyim?
O kadar kalın ya da zengin olmayacak, ama mümkün. Bir tencerede tereyağı ve unu eritin ve koyulaşana kadar sütte karıştırın. Biraz zaman alır, ancak sonunda kalınlaşır ve Alfredo sosunda kullanılabilir.
Peynir sosu yapmak için peynir ekleyin.
Tereyağının yanmasına izin vermeyin. Bu sos en iyi eşit sıcaklıkta yapılır.
Karabiber yerine beyaz biber koymayın.
Alfredo sosunun helal bir versiyonu için şarabı üzüm suyuyla değiştirin.
Topaklı olursa, eleyin.
Sütü mikrodalga güvenli bir ölçüm kabında ısıtın. Un karışımına çırpın.
Çift ve gerektiği gibi kullanın.
Sıcak sütü tutması kolay bir kavanozda veya bardağa koyun, böylece dökülmesi daha rahat olur.
l-groop.com © 2020